ハンバーグのトマト煮込み




2013年1月11日(金)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「いつものハンバーグにひと工夫を」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ハンバーグのトマト煮込み】を作って紹介していました。

ん~~~久しぶりのハンバーグ!作りましたぁ(^O^)/ やわらかくて、ジューシー!! バジルは省略しましたが、トマト缶の酸味で大人っぽい味付け。我が家は、粉チーズをトッピングしました♪

ちなみに、トマトソースはたっぷりの分量です。半分の量で私は作りましたが、上写真のとおりハンバーグが隠れるほどでした(笑) 

速水もこみち流【ハンバーグのトマト煮込み】レシピ

<材料> 2人分

合いびき肉…180g
玉ねぎ…1/2個

(A)
  パン粉…20g
  牛乳…大3
  卵…1/2個
  塩・こしょう・ナツメグ…各少々

オリーブオイル…大1/2
にんにく…1片
セロリ…1/2本

(B)
  トマト水煮缶…300g
  ブイヨンスープ…60ml
  ウスターソース…大1/2
  赤ワイン…大2
  バジル…適量
  塩・こしょう…各少々

(飾り) (私は省略)
ズッキーニ・緑…1本
ローズマリー…適量
バジル…適量
にんじん(ゆで)…適量
ズッキーニ・黄(ゆで)…適量

速水もこみちさんの【ハンバーグのトマト煮込み】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 写真:ハンバーグ2人分・トマトソース半量・飾り省略

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1.ボウルに合いびき肉(180g)を入れて練り、みじん切りにした玉ねぎ(1/2個)とAのパン粉(20g)、牛乳(大3)、卵(1/2個)、塩・こしょう・ナツメグ(各少々)を加え、ねり合わせて肉種を作ります。

2等分して小判型に形成。 


※玉ねぎを炒めずに加え 食感をよくする

2.オリーブオイル(分量外・適量)を塗り、フライパンを熱し、オリーブオイルを熱し、1の両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。 

3.2の残った油を小さなフライパンに移し、みじん切りにしたにんにく(1片)、セロリ(1/2本)を入れ炒め合わせて香りを出す。 

Bのトマト水煮缶(300g)、ブイヨンスープ(60ml)、ウスターソース(大1/2)、赤ワイン(大2)、バジル(適量)、塩・こしょう(各少々)を加え、2のハンバーグを入れて、約15~20分程度弱火で煮汁が絡むまで煮込む。 
 
 

4.付け合わせのズッキーニ(1本)は5�o厚さ程度の薄切りにし、熱したグリルパンできれいな焼き色をつけてこんがりと焼く。

(私は、この工程を省略)

5.器に3のハンバーグを盛り付け、4のズッキーニを乗せ、2�p角のブロック状に切って、ゆでたにんじん(適量)とズッキーニをかざり、ローズマリー(適量)を乗せ、バジル(適量)を散らします。

残ったソースを器に入れてバジルを彩り良く散らして添えて、【ハンバーグのトマト煮込み】の出来上がり

●放送を参考にしながら、作り方をあげました。


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