しいたけの肉詰め煮

速水もこみち流【しいたけの肉詰め煮】モコズキッチンレシピ2013年10月21日(月)
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速水もこみちのMOCO’Sキッチン

今日のモコズキッチンでは、「椎茸を使った料理を教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、椎茸を丸ごと使った【しいたけの肉詰め煮】を作っておすすめしていました。

椎茸と豚ひき肉のうまみが、たっぷり染み込んだ和風のひと品です。見るからに、ご飯がすすみそうです!


実際に作ってみましたが・・・

間違いない美味しさです(*^。^*) 私のアレンジで大根おろしと合わせて食べました。油を拭き取り忘れて、やや油っぽい仕上がりにだったので、大根おろしでちょうどいい感じになりました(^_^;)

ちなみに、煮汁はレシピ通り作ったら多めでした。時々、椎茸を上下返しながら味を含ませると、煮汁はレシピの半量でも足りるように思いました。

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【しいたけの肉詰め煮】レシピ

<材料> 2人分(10個) 

豚ひき肉120g
長ねぎ1/3本
しいたけ(小)10個
青ねぎ3~4本
小麦粉適量
サラダ油適量
白ごま適量
七味唐辛子適量

(A)
塩・こしょう各少々
小さじ1
しょうゆ小さじ1
小麦粉小さじ2

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(B)
だし汁200ml
しょうゆ大さじ1.5
大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1/2
塩・こしょう各少々

<作り方> 調理時間20分ほどPT20M / 写真:豚ひき肉100gで椎茸7個できました

1.ボウルに豚ひき肉(120g)、長ねぎのみじん切り(1/3本)、Aの塩・こしょう(各少々)、酒(小1)、しょう油(小1)、小麦粉(小2)を加えて練り混ぜます。 

2.しいたけ(小10個)は軸を1cm程度残して切り、小麦粉(適量)をふり、1の肉だねを均一に詰め、上下とも小麦粉(適量)を薄くふります。 
 

 
※小麦粉をふり 肉だねをはずれにくくする

3.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、2を肉だねの方からこんがりと焼き、裏返し、両面を焼きます。 

.キッチンペーパーで余分な油をふきとり、Bのだし汁(200ml)、しょう油(大1.5)、酒(大1)、みりん(大1)、砂糖(大1/2)、塩・こしょう(各少々)を加え、5~6分煮ます。 

※しいたけを焼くだけではなく煮て味をしみこませる!

5.器に盛り付け、青ねぎ(3~4本)の小口切り、白ごま(適量)をちらし、七味唐辛子(適量)をふって【しいたけの肉詰め煮】の出来上がり

●速水もこみちのMOCO’Sキッチンの放送を参考に、自分なりに作ってみました。


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