ごぼうとこんにゃくと鶏肉のきんぴら


2011年8月25日(木)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「料理上手に見えて体に優しい、彼が喜ぶような和食を作ってあげたい。」という彼女さんからのリクエストに、速水もこみちさんが和食の定番【きんぴらごぼう】を作って紹介していました。

鶏肉の入った【きんぴらごぼう】なので、ボリュームがあります。メインにもなるようなひと品♪

もこみち流【ごぼうとこんにゃくと鶏肉のきんぴら】レシピ

<材料>  

ごぼう・・・250g
にんじん・・・1/3本
こんにゃく・・・1/2丁
鶏もも肉・・・200g
ごま油・・・大さじ1/2
鷹の爪(輪切り)・・・1本分

(A)
 砂糖・・・大さじ1.5
 みりん・・・大さじ1.5
 酒・・・大さじ1.5
 醤油・・・大さじ3.5

(仕上げ)
 白ごま・・・大さじ1
 七味唐辛子・・・適量

【ごぼうとこんにゃくと鶏肉のきんぴら】の作り方は、続きです。
 ↓  ↓ 

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<作り方>

1.ごぼうは皮を包丁の背でこそげとり、ささがきして水にさらしてアク抜きした後、水気を取ります。

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にんじんはピーラーで薄くスライスします。


※ごぼうは、縦に切り込みを入れてからささがきを行うと簡単!

2.こんにゃくは塩もみして洗い、手でちぎる(もしくは、スプーンで約2cm位の大きさにちぎる)。

鶏もも肉も同様の大きさに切ります。

※こんにゃくは、塩をもみこむことで臭みがとれる

3.フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を炒めます。

色が変わってきたらこんにゃくを加えて炒めます。

※フライパンをよく熱してから炒めると、仕上がりがベタつかない


4.さらに、1のごぼう、にんじん、鷹の爪を加えて中火で炒め、油が全体に回ったら(A)を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮します。

5.仕上げに白ごま、七味唐辛子をふり盛り付けて【ごぼうとこんにゃくと鶏肉のきんぴら】の出来上がり


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