鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり


2011年9月23日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~和風どんぶり~

今回のはるみキッチンでは、具が大きくてゴロッゴロッと具沢山の丼ぶり!それでいて、ヘルシーな【鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり】を作っていました。

ポイントは、半日かけて戻した干し椎茸とあんかけ和風だし。栗原はるみ流のだしは、失敗なくどんな料理にも応用できます!

ということで、私も早速、干し椎茸を戻すところから~♪ あんかけが、どこへ?みたいになりましたが(^_^;)、おいしいおいしい!

ちなみに、私は、ニンジン・ししとうを加えて彩りを明るく仕上げてみました。野菜は他に白菜、夏には黄パプリカなど季節のものを加えてOK!とのことです。

【鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり】レシピ

<材料>  4人分

鶏もも肉・・・1枚
こんにゃく・・・1枚
長ねぎ・・・2本
干ししいたけ・・・大4枚
しょうが・にんにく・・・各小1片
塩・こしょう・・・各少々
サラダ油・・・大さじ1/2

(だし)
 だし汁・・・1と1/2カップ
 薄口しょうゆ・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 塩・・・少々

水溶き片栗粉・・・(片栗粉・水を各大さじ1)
赤唐辛子(小口切り)・・・適量

栗原はるみ先生の【鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方>   写真:2人分

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1.干ししいたけを少ない水分で半日かけてじっくり戻します。

※じっくり戻すことでしいたけのうま味が外に逃げません!

2.1の干ししいたけは、石づきを取りうま味が外に出ないようにやさしく4等分に切ります。

こんにゃくは、3~4分下ゆでし2~3cm大に手でちぎります。

長ねぎを2cm幅の斜め切りにし、鶏肉は3cm大に切ります。

3.鍋にだし汁を温めて、だしの調味料(薄口しょうゆ、しょうゆ、砂糖、酒、みりん)を入れて温めておきます。


※この調味料の分量を覚えておけばいろいろな料理に応用できます

4.サラダ油を熱したフライパンで潰したにんにく・しょうがを炒めます。
鶏肉を加え炒め、お好みで塩・こしょうで味を調えます。

5.鶏肉の色が変わったらこんにゃく、干ししいたけを加え炒めます。

火が通ったら長ねぎを加え炒めます。

6.3の温めていただしを加え、塩で味を調えます。


●だしを温めておくことで、すぐに沸騰し仕上げられます。とのことでした(右写真)。

7.水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、お好みで赤唐辛子を加えます。

器に盛ったごはんにかければ【鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり】の出来上がり。

お好みでからしや酢をかけてどうぞ~


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