鮭とほうれん草のチャウダー

sake-chowder2011年1月21日(金)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

今回は、鮭がたっぷり入ったトロットロの【鮭とほうれん草のチャウダー】を紹介していました。

栗原はるみ流のチャウダーは、ゴロゴロ野菜&歯応えのあるほうれん草がたっぷり!!


ローリエの香りと白ワインのおかげで、香りのよいいつもと違う「洋風なスープ」に仕上がって大満足です
★★★

栗原はるみ先生の【鮭とほうれん草のチャウダー】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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栗原はるみ先生の【鮭とほうれん草のチャウダー】レシピ


<材料> 
4人分(写真:2人分)

生鮭・・・2切れ(200g)
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
白ワイン・・・大さじ1
ローリエ・・・1~2枚

じゃがいも・・・大1個(200g) 7~8mm角に切り水にさらす
にんじん・・・1本(150g) 6~8mm角に切る
玉ねぎ・・・1個(150g) 6~8mm角に切る
ほうれん草・・・1/2束(100g) 1~2cm長さに切る
サラダ油・・・大さじ2

スープ・・・2カップ(顆粒コンソメ小さじ2 湯2カップ)
牛乳・・・2カップ
生クリーム・・・1カップ
塩・こしょう・・・各少々
水・・・大さじ2~3
コーンスターチ・・・大さじ2~3

sake-chowder1
<作り方>

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1.耐熱皿に生鮭を入れ、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)をふる。白ワインをかけローリエをのせる
(写真右:紅さけですが・・・)
※白ワイン&ローリエを加えることで、鮭の臭みがなくなります

2.1にラップをかけ電子レンジ(600W)で約2分半加熱する
(お使いの機種により時間は異なります)

3.2の蒸した鮭の皮と骨を取り除き身を細かくほぐす

4.フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもの順に加えて炒める

5.野菜に火が通ったらスープを加え約4分煮る。

6.3のほぐした鮭、牛乳、生クリームを加え、塩・こしょう(各少々)を加えsake-chowder2味を調える

7.水、コーンスターチを合わせたものを加えトロミをつける
※コーンスターチを入れることで、簡単にトロミをつけることができますよ!!

sake-chowder38.ほうれん草をスープに加え軽く混ぜたら完成!
お好みで角切りにして焼いたパンを浸していただく
※ほうれん草は食べる直前に食べる分だけ入れると、シャキシャキのまま食べられますよ!

sake-chowder4
●お手軽な朝ごはんにピッタリ!

とのことだったので、HBで作った手作りパンと一緒に、流行りの「浸(ひた)パン」にしていただきました。カリッ&ジュワ~ッが美味しい~~~(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


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