照り焼きチキンアボカド豆腐ソース

chicken-avocado2010年11月12日(金)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

今回は、栗原はるみ先生・特製のアボカド豆腐ソースで甘辛だれと2つの味が楽しめる【照り焼きチキン】を紹介していました。

皮は、パリッと!中は、ジューシーで美味しいです!!甘辛のタレが、白いごはんに合うメインディッシュでした。

栗原はるみ先生おすすめのソースは、アボカドのコクがありながら、ヨーグルト&豆腐でヘルシー。

洋のような和のようなクリーミーでさっぱり!パンやサラダにもピッタリとのことで、【照り焼きチキンサンド】にしてもいただきました★★★

栗原はるみ先生の【照り焼きチキンアボカド豆腐ソース】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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栗原はるみ先生の【照り焼きチキンアボカド豆腐ソース】レシピ

<材料>  4人分 (写真:2人分)

(照り焼きチキン)
鶏もも肉・・・2枚
塩・こしょう・・・各少々
サラダ油・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1

(アボカド豆腐ソース)
アボカド・・・1個
絹ごし豆腐・・・小1丁
プレーンヨーグルト・・・1/2カップ
マヨネーズ・・・大さじ2
顆粒コンソメ・・・小さじ1
塩・こchicken-avocado5しょう・・・各少々

<作り方>
●豆腐はペーパータオルで包み網の上にのせ重石をのせ水を切る。
ヨーグルトはペーパータオルを敷いたザルにのせ1時間ほど水を切る

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*照り焼きチキンを作る*
1.鶏肉に塩・こしょうをふる
※鶏肉にフォークで穴をあけると早く火が通りますよ!chicken-avocado1

2.1の鶏肉(皮目から)を強火で焼き、カリカリになったら返して中火で焼く(写真右)。
※焼くときは何度も裏返さずじっくり焼くこと!
皮をカリカリに焼くと鶏臭さが消えますよ!

3.焼けたら鶏肉を一度取り出す。chicken-avocado2

4.使用したフライパンに、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、余熱で軽く煮詰めとろみが出たら、3の鶏肉をフライパンに戻し入れ、中火でタレをからめる(写真右)。

*アボカド豆腐ソースを作る*
5.アボカドを半分に切り種を取り果肉をボウルに入れつぶすchicken-avocado3

6.水切りした豆腐とヨーグルトを入れ混ぜる
※豆腐とヨーグルトはしっかり水切りしておくこと!
しっかり切らないとソースが水っぽくなってしまいますよ!

7.顆粒コンソメ、マヨネーズ、塩・こしょうを加えて出来上がり

8.4の照り焼きチキンを器に盛りソースをかけて完成chicken-avocado4
※パンに挟んで【照り焼きチキンサンド】にしてもおすすめ
ということで、バンズを手作りしてサンドしてみました(写真右)。

トマトも挟んでボリュームがあります!!!アボカドのソース&甘辛たれがいい!これは、美味しかったです★★★


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