手作りチーズサンドイッチ




2012年9月10日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~手作りチーズサンドイッチ~

今回は、チーズを手作りして【手作りチーズサンドイッチ】を栗原はるみさんが作って紹介していました。「手作り」と言っても、とっても簡単!

半量の材料なら揃うので、早速、チーズを作ってみました。漉して30分後の出来たては、まだほんのり温かさも残ってて、口の中でとろける感じがありました!

形を整えて、冷蔵庫で冷やしたら・・・もろもろっとして、牛乳に酢を合わせて作る『カッテージチーズ』と、あまり変わりがなくなって、あれ?失敗したのかな?? 

気を取り直して、私はサンドイッチでなく、バゲットにのせてみました。アボカドと手作りチーズが合います!生クリームのコクもプラスされて、とろける感じが、思ったより良かったです♪ 成功なのか(・・?

私は、手作りのいちじくジャムとも合わせてみました(上写真:左側)。スイーツとも合います(*^^)v この手作りチーズは、カレーやピザ、サラダなどいろいろな料理のトッピングに使えて、重宝とのことです。

栗原はるみ先生の【手作りチーズサンドイッチ】レシピ

<材料> 4人分

(チーズ)
 牛乳…3カップ
 生クリーム…1カップ
 塩…小さじ1/2(3g)
 酢…大さじ2

スモークサーモン…適宜
アボカド…1個
マヨネーズ…適宜
塩・こしょう…各少々
食パン(8枚切り)…4枚
 (私は、生ハム、バゲットなど使用)

栗原はるみ先生の【手作りチーズサンドイッチ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓   ↓

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<作り方> 写真:1/2量

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*チーズを作る*
1.鍋に牛乳(3カップ)、生クリーム(1カップ)を入れ、沸騰させないように温めます。

温まったら塩(小さじ1/2)を加え混ぜます。 

(右写真:ピンボケですが)

2.沸騰する直前の鍋に酢(大さじ2)を加え混ぜます。

弱火で2~3分混ぜ牛乳が分離され固まってきたら火を止めます。 
 

牛乳に酢を入れることで水分とたんぱく質が分離され、水分を切ることで簡単にチーズが作れます!

3.布巾を敷いたザルで、2の牛乳を漉します。

ある程度水分を切ったら、ザルに入れて形を整え、重しをのせて約30分しっかり水分を切ります。 

放送では、長方形のザルで漉して、成形も兼ねていました。 
 

右写真:分かりづらいですが、汁気を受けるボウル(器)の上に布巾に漉したままのチーズの入ったザル、そして、重しのお皿を重ねてます。

*サンドイッチを作る*
4.アボカドの皮と種を取り除き、ボウルに入れ粗くつぶします。

マヨネーズ(適宜)を加え混ぜ、お好みで塩・こしょう(各少々)を加え味を調えます。

(私は、アボカドを潰さずに形を残しました)

5.3の手作りチーズ、スモークサーモン、4のアボカドソースをパンにトッピングして、サンドすれば【手作りチーズサンドイッチ】の出来上がり

●ザルで漉して30分後(写真右) 

さらに、タッパに移しかえて成形しました。


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13 Responses to “手作りチーズサンドイッチ”

  1. 名無し より:

    栗原さんは大好きなんだけど、照英が…朝から、あんな暑苦しいのは、もっと、爽やかなで朝向きの人で!!!

  2. まいか より:

    今晩は!
    めちゃ美味しそうです!
    明日、引き込もってやってみまーす!
    アボカドや、生ハムの誘惑に負けてます(#^.^#)

  3. 三ツ星主婦 より:

    名無しさん
    照英さんは、たしかに、一生懸命で、熱い人かなぁ~とは思ってましたが、作る過程の疑問や食べた料理の感想など、いいコメントをします!
    以前、他番組でしばし泣く姿を見かけて、ちょっと苦手かな・・・と思いましたが(^_^;)、このコーナーで、とても率直で感情表現の豊かな人だなぁと思い、涙も情に厚く、素直さの表れかと見方が変わりました。
    それぞれ、見方や印象、好みも様々ですから、意見も多々あるでしょうが、計算せず、思いのままの表現が、私には味のイメージが伝わりやすく、作る参考になって助かっています(^^ゞ

  4. 三ツ星主婦 より:

    まいかさん こんばんは!
    チーズは、ご覧のとおり、とっても簡単ですから、
    あっという間に出来上がります。楽しみですね(*^^)v
    私は残っていた生クリーム(半量)で作ったので、出来上がりが少なくて驚きました(@_@;)
    せっかくなので、レシピ通りの分量で作ることをおすすめします!

  5. ひなめぐ より:

    酢を入れても固まらないんですけど何故でしょう?

  6. 三ツ星主婦 より:

    ひなめぐさん
    酢を入れても固まらない??
    あらま、どうしたんでしょう(・・?
    ヨーグルトよりもふわふわっと浮いてるものを布巾に漉します。
    その後は重しで水分を抜く感じでなんですが・・・
    お困りなのに、返事が遅くなりまして失礼しました。
    その後、少しでも固まってチーズらしくなってると良いのですが。

  7. ひなめぐ より:

    返信ありがとうございます♪
    酢を入れるのが早かったんですかね?
    牛乳も生クリームも普通のでいいんですよね?
    諦めきれなくて強火にしたり火を止めてみたりしつこくやっていたらほんの少し固まってきたので水分をとってみたらなんとなくちょっとだけ出来ました(^_^;) 味もなかなかだったのでまた挑戦します!
    なんかコツってありますか?

  8. 三ツ星主婦 より:

    ひなめぐさん
    少し固まってきたようで、よかったです!私もブログのとおり、モロッとした感じで、成功したのか半信半疑の出来栄えです(^_^;)
    あっているのか分かりませんが、私は普通の牛乳&生クリームを使用しました。
    (放送でも、脂肪分何%とか説明はありませんでした)
    沸騰させず、沸騰直前にお酢を入れることになってますが、どうですか?タイミング早かったでしょうか?
    私は周囲が「フツ」としてきて、お酢を入れました。
    その後、弱火2,3分で液体と固形に分離してきますが、少し調べた情報によると、あまりかき混ぜ過ぎない方がよい。ともありました。
    実際、私も大きくゆっくりかき混ぜた程度だったかと思います。
    ちゃんとしたアドバイスが出来なくて、参考にならないかもしれませんが、たっぷり固まって、食べられるといいですねぇ(*^_^*) 再チャレンジの成功を祈ってます☆ 

  9. ひなめぐ より:

    (; ̄O ̄)2混ぜるってなってたのでぐるぐるかき混ぜてました

  10. ひなめぐ より:

    すみません(>人<;)直してる途中で間違えて送信してしまいました(^_^;
    2~3分混ぜるってなってたのでぐるぐるかき混ぜてました(; ̄O ̄)
    その後放っておいたりしたのでそれで固まったのかもしれません(^_^)
    それをふまえてまた作ってみます!
    ありがとうございました(^∇^)

  11. 三ツ星主婦 より:

    ひなめぐさん
    >弱火で2~3分混ぜ
    では、説明不足のレシピかもしれませんね(^_^;)
    放送では、照英さんとトークしながら栗原はるみさんが「時折、かき混ぜてた」ような気がします。
    ひっきりなしにグルグルでは、なかったように思います。
    「かき混ぜ方」で、今度はいい感じになるとよいのですが。
    せっかく作るのですから、たっぷり食べられますよ~に☆

  12. より:

    このレシピ探してました!
    三ツ星さんありがとうございます!

  13. 三ツ星主婦 より:

    諒さん
    お探しのレシピでしたか、ご参考になれば幸いです。
    おいしく作られるといいですねぇ~↑↑↑

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