和風マーボ豆腐

wafumabo2010年1月7日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

今回は、栗原はるみ先生イチ押しのレシピ「和風マーボ豆腐」!中華料理の代表・麻婆豆腐ですが、豆板醤を使わずにダシやしょうゆで和風の味にアレンジした、簡単においしく作れる一品です!!


【和風マーボ豆腐】
レシピ

<材料>  4人分

絹豆腐…2丁
牛ひき肉…200g
長ねぎ…大さじ2
しょうが…小さじ2
にんにく…小さじ2

(調味料)
だし汁…1と1/2カップ
しょうゆ…大さじ4~5
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1

赤唐辛子の小口切り…2~3本
サラダ油…大さじ2
水溶き片栗粉…適量
花椒(中国の山椒)…お好みで

<作り方>

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1.薬味となるにんにく・しょうが・長ねぎをみじん切りにするwafumabo1

2.豆腐を塩を少し入れた沸騰したお湯で下ゆでし、ざるにあけておく(切った豆腐でした)
※豆腐を下ゆでしておくと豆腐の中の余分な水分が抜け、ぐちゃっとならずまた、味がしみ込みやすくもなる!

3.1のにんにく・しょうが・長ねぎをサラダ油を敷いたフライパンで、香りが出るまで炒める

4.3が炒まったらその中に牛ひき肉を入れ、さらに炒める
(粗めのミンチ肉が、いいダシがでてオススメだそうです)

5.さらに別鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ温めておく

6.5を牛ひき肉を炒めていたフライパンに投入。
さらに赤唐辛子の小口切り、続いて主役の豆腐も投入。

7.水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。皿に盛り付け、上から花椒をかけて完成!

豚の挽き肉だったり、花椒が無かったりしましたが、あっさりしているので、とっても食べやすくご飯がすすみました!


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