和風カレー

wafucurryharumi2010年1月21日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

寒いこの季節にピッタリ!トロットロの熱々カレー!それも、栗原はるみ先生が和にこだわった【和風カレー】旨みたっぷりのアイデアレシピ・作り方を伝授してくれました

里芋と大根、油揚げなどの具材が“和風”ですが、味付けもまさに和風!!おそば屋さんのカレーのように、あっさりしながら野菜のうま味がたっぷりで美味しかったです(⌒~⌒) 油揚げの切り方は、少し食べずらいので、横半分にも切ることをおすすめします★★★

栗原はるみ先生の【和風カレー】 レシピ・作り方は、続きに書きました
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【和風カレー】 レシピ

<材料>  4人分

大根…300g
にんじん…1本
里いも…3個
エリンギ…1パック
わけぎ…1/2束
こんにゃく…1個
油揚げ…1枚
豚薄切り肉…200g

(調味料)
カレールー…130g
だし汁…6カップ
しょうゆ…大さじ2~3
みりん…大さじ1~2

<作り方>

1.大根は1センwafucurryharumi2チ幅のいちょう切りに、にんじんは1センチ幅の輪切り、または、いちょう切りにする

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2.里いもは水にさらしぬめりを取り、大きめの一口大に切る

3.エリンギは長さを半分にし8ミリ幅に切り、わけぎは5センチ幅に切る

4.下ゆでしたこんにゃくを味が染み込みやすいように、一口大に手でちぎる。油抜きをした油揚げを6~8等分に切る
※こんにゃくは手でちぎることで味が染み込みやすくなり、鶏肉に似た食べ応えになる
※油揚げは油抜きをしておくと旨みをたっぷり吸いこみ、お肉のようなジューシーさがでる

5.豚薄切り肉は塩・こしょうをもみ込む
※お好みで、すりおろしニンニクをもみ込むこともオススメ

6.フライパンでサラダ油をよく熱してから豚肉を炒め、切っておいた大根、にんじん、こんにゃくを加え、炒める

7.6にだし汁6カップを加えて煮立ったら丁寧にアクを取り、大根が軟らかくな手前で里いも、エリンギ、油揚げを加え、フタをしてさらに約5分煮込むwafucurryharumi3

8.具材が軟らかくなったら、細かく刻んだカレールーを加え、
しょうゆ、みりんを加え、味を調える
※お好みでカレー粉を加えてもOK
※カレールーは細かく刻んでからフライパンに入れると、サッと溶けてダマになりにくい

9.わけぎは煮込まず、食べる分だけ入れたら完成!


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