切り干し大根のエスニックオムレツ

kiribosiomlet2010年5月6日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

切り干し大根を使って、トロットロのオムレツを紹介していました。「切干大根」余って、戸棚にありました!

ナンプラーを使って、エスニック風の味付けです。「香菜」を使ったレシピですが、苦手でして(^_^;) 代用可能な万能ねぎを使って私は作りました。ご飯がすすむ美味しさでした★★★

栗原はるみ先生の【切り干し大根のエスニックオムレツ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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栗原はるみ流【切り干し大根のエスニックオムレツ】レシピ

<材料> 4人分

切り干し大根…30g
豚切り落とし肉…100g
香菜…適宜(三つ葉・万能ねぎの代用でも可能とのこと)
卵…6個
塩・こしょう…各少々
サラダ油…適宜

顆粒鶏ガラスープ…少々
ナンプラー…大さじ1~1と1/2
砂糖…少々

<作り方>

1.切り干し大根を水が透明になるまでもみ洗いし(2~3回)10~15分水に漬け、よく水分を絞る

2.切り干し大根を4~5cmの長さに切る。豚切り落とし肉は2~3cmに切り、香菜を1~2cmのザク切りにする

3.サラダ油(大さじ1/2)をひき、熱したフライパンで豚肉をよく炒める

4.3に油が足りなければ少し油を足し、切り干し大根を加え炒める。顆粒鶏ガラスープ・ナンプラー・砂糖・こしょうを加え味付けするkiribosiomlet1

5.卵を溶き、塩・こしょうを加え、4の炒めた具、香菜を加え混ぜ合わせる
※具にしっかり味がついているので卵の塩・こしょうは少なめに
※卵と具を混ぜ合わせることで簡単に半熟トロトロのオムレツが出来るんです!!

kiribosiomlet26.サラダ油(大さじ2)をひき、よく熱したフライパンに5の卵を流し入れ、大きく混ぜる

7.ゆるく固まってきたらフライパンの片方に寄せ形を整え、器に盛ったら完成! 今回はごはんにのせて頂く

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