中華おこわ




2012年9月3日(月)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン
~中華おこわ~

今回は、電子レンジで簡単!【中華おこわ】を栗原はるみさんが作って紹介していました。それも電子レンジで作れるなんて、超嬉しい)^o^( 

おこわの具材の【自家製チャーシュー】【酢じょうゆ卵】【大根の皮の紹興酒漬け】などのおかずも一緒に合わせて作ってくれました。

簡単で、本格的な【中華おこわ】が、蒸し器を使わずに電子レンジで作れる!だなんて衝撃的!
チャーシュー用の豚肉が手に入らなかったので、鶏肉で作りましたが(^_^;)、『お~いし~いです~\(^o^)/』 

主人にいたっては、市販のおこわと思ったようで、作ったと知って、『ウチで、おこわが作れるんだぁ。これは、ヒットだよぉ\(◎o◎)/!』 と驚いていました。

栗原はるみさんが求めている通り、「パラパラで、もちっとするおこわ」で、しっかり味も染みて、鶏肉でも十分に美味しかったですが、レシピ通り豚肉で【自家製チャーシュー】を作ったら、もっと旨みが増したかな♪

今回、中華おこわのレシピでしたが、きのこたっぷりの山菜おこわとか、これからの季節、楽しみな栗のおこわなど、応用が効きそうで、いいです!感激です~(*^。^*)

栗原はるみ先生の【中華おこわ】レシピ

<材料> 4~6人分

もち米…2カップ(約30分 水に浸して水気を切る)
甘栗(むいたもの)…100g            
干ししいたけ…4枚
ゆでたけのこ…80g
栗原はるみ流・自家製チャーシュー…200g(レシピは続きに)
サラダ油・ごま油…各大さじ1/2

スープ…(顆粒鶏ガラスープ:小さじ2・湯:1と1/2カップ)
しょうゆ…大さじ1
紹興酒…大さじ1
砂糖…小さじ1

栗原はるみ先生の【中華おこわ】と簡単!【自家製チャーシュー】【酢じょうゆ卵】【大根の皮の紹興酒漬け】の作り方は、続きに書きました。
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【中華おこわ】

<作り方> 調理時間15分ほど(お米の浸水を除く)PT15M (写真:1/2量)

1.水で戻した干ししいたけ(4枚)・ゆでたけのこ(80g)は5~6mm角に切り、皮をむいた甘栗(100g)は4つに切ります。

※レンジで火が通りやすいよう、小さめに切る

(右写真:干ししいたけを写し忘れてます)
 

2.深めのフライパンにサラダ油・ごま油(各大1/2)を加え、干ししいたけ、ゆでたけのこ、1cm角に切った自家製チャーシュー(200g)を加えます。

(私は、自家製チャーシューを鶏肉で作って加えました) 

さらに30分ほど水に浸してから、水気を切ったもち米(2カップ)を入れ炒めます。 

3.鶏ガラスープ(1と1/2カップ)に、しょうゆ(大1)、紹興酒(大1)、砂糖(小1)を加え混ぜ、2のフライパンに加えます。

もち米が汁気を吸うまで中火で約3分煮ます。 


※フライパンでもち米を炒め煮することで、しっかりムラなく味が付きます!

4.3のもち米を耐熱ボウルに移し、甘栗を加えます。 

ふわっとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱します。 

一度取出し、おこわを手早く混ぜ、再びラップをしてさらには約3分加熱します。 
 

※まんべんなく加熱するために、2度に分けて加熱します。 
 

5.4のおこわを器に盛り、【中華おこわ】の出来上がり

お好みで、酢じょうゆ卵、大根の皮の紹興酒漬けをトッピングしてどうぞ(作り方は、下記に)

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栗原はるみさん特製【自家製チャーシュー】

<材料> 作りやすい分量

豚肩ロース塊肉…200g
塩・こしょう…各少々
サラダ油…少々
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
紹興酒…小さじ1
砂糖…大さじ1/2
八角…1個

<作り方>  写真:鶏胸肉100gで作りました。

1.フライパンにサラダ油(少々)を入れ、豚肉(200g)を強火で表面を焼き、その後中火で約7分焼きます。

この時、お好みで塩・こしょう(各少々)を加えて味を調えます。 

2.豚肉に8割がた火が通ったら、火を止め一度取り出します。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。

3.しょうゆ(大1)、オイスターソース・紹興酒(各小1)、砂糖(大1/2)を合わせたタレを2のフライパンに入れます。

約30秒煮詰めてとろみが出たら、八角(1個)を加え、2の豚肉を戻しタレを煮絡めて【自家製チャーシュー】の出来上がり 

(私は鶏胸肉を使用。八角を省略)

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栗原はるみさん特製【酢じょうゆ卵】

<材料> 作りやすい分量

ゆで卵…4個

しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1

<作り方> 写真:ゆで玉子2個

1.保存用ポリ袋などにしょうゆ(大2)、酢(大1)、砂糖(小1)を入れ、そこに殻をむいたゆで卵(4個)を入れ、冷蔵庫に2~3時間漬けおきして【酢じょうゆ卵】の出来上がり 
 

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栗原はるみさん特製【大根の皮の紹興酒漬け】

<材料> 

大根の皮…200g

(A) 
紹興酒…1/4カップ
しょうゆ…1/4カップ
砂糖…10g
酢…大さじ1/2
花椒…小さじ1/2~1

<作り方> 

1.厚めにむいた大根の皮(200g)を1日、天日干しします。

2.1の大根の皮を2cm幅の細切りにし、(A)の紹興酒(1/4カップ)、 しょうゆ(1/4カップ)、 砂糖(10g)、 酢(大1/2)、
花椒(小1/2~1)を合わせた漬け汁に漬けます。 半日ほど置けば【大根の皮の紹興酒漬け】の出来上がり

●スッキリ!!はるみキッチン放送を参考にしながら、作り方をあげています。

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