中トロとアボカドのタルタル




2012年7月9日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~アボカド~

今回は、アボカドを使ってつまみやご飯の上にのせて丼ぶりにもなる【中トロとアボカドのタルタル】と、デザート、朝食にもなるという【アボカドバナナヨーグルト】の2品を栗原はるみさんが紹介していました。

どちらも、火を使わずに、これから暑くなる季節には、とっても助かるレシピで、早速、作ってみました。

混ぜるだけであっという間に作れて、本当に嬉しい\(^o^)/ 【中トロとアボカドのタルタル】は、きゅうりや薬味が入って、少しのマグロで十分。と思いました。個人的には、酢飯の上にのせて丼ぶりや手巻き寿司の具としてもよかったです!!


【アボカドバナナヨーグルト】は、予想より美味しくてビックリ\(◎o◎)/! というか、アボカドとバナナって、合うんですねぇ~♪ 

バナナの味や甘さが強いかな。熟したアボカド&バナナで、ちょっとトロトロ過ぎかな(^_^;) 放送では、もう少し形が残るくらい、軽く混ぜ合わせてました。

栗原はるみ先生の【中トロとアボカドのタルタル】レシピ

<材料> 4人分

アボカド…1個
中トロ…1サク
きゅうり…1本
長ねぎ…10�p長さ
青じそ…5枚
みょうが…2個
しょうが(みじん切り)…大さじ1

(万能しょうゆ) 約1カップ分
しょうゆ…3/4カップ
みりん…1/4カップ
だし昆布…10cm

栗原はるみ先生の【中トロとアボカドのタルタル】【アボカドバナナヨーグルト】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


【中トロとアボカドのタルタル】

<作り方> 写真:材料1/2の2人分(マグロは100g使用)

1.アボカドを半分に切り皮と種を外し、1cm角の角切りにします(放送:変色が気になる場合は、レモン汁を少しかけます。とのこと)。

中トロを半分に切り、半分は食感を出すため1cmの角切りに、半分は細かくたたいて粘り気を出します。 

※中トロをたたいて粘り気を出すことで、他の具材とよく絡み、コクがアップします!

(我が家は、中トロでなく赤身・・・ですね)

2.きゅうりは、縦2等分し種を取り除き5�o角に切り、長ねぎ・みょうが・青じそは粗みじん切りにします。 
 

(右写真:種を除いたきゅうりです)

3.ボウルに1と2の切った具材、しょうが(みじん切り)を入れ、ざっくりと混ぜて【中トロとアボカドのタルタル】の出来上がり

海苔をのせたごはんの上に盛り、お好みでわさび・【万能しょうゆ】をかけて丼ぶりにするのも、おすすめです。 

(私は酢飯で。万能しょうゆを省略し、わさびしょう油で)

【万能しょうゆの作り方】  

1.みりん(1/4カップ)を小鍋で煮詰めアルコールを飛ばし火を止めます。

2.しょうゆ(3/4カップ)、だし昆布(10cm)を加え、2~3時間おけば【万能しょうゆ】の出来上がり

※保存する時は、だし昆布を取り除き、冷蔵庫に入れ保存します

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【アボカドバナナヨーグルト】

<材料> 4人分

プレーンヨーグルト…1カップ
アボカド…1個
バナナ…1本
コンデンスミルク…大さじ2
(お好み:砂糖 大さじ1・レモン汁 少々)

<作り方>  写真:材料1/2の2人分

1.アボカドを半分にして皮と種を取り除き、ボウルに入れざっくりと潰します。

バナナを手でちぎって加えます。 

2.ペーパータオルを敷いたザルで2~3時間水切りしたヨーグルトを1のボウルに加えます。 
 
 

コンデンスミルク(大2)、お好みで砂糖(大1)、レモン汁(少々)を加え混ぜます。

※水切りしたヨーグルトを加えることで、レアチーズのような濃厚さとコクが出ます!

3.器に盛り、お好みでコーンフレークをのせて【アボカドバナナヨーグルト】の出来上がり

冷蔵庫や氷水などで冷やしてからが、おすすめでおいしいです。

(私は、コーンフレークを省略)

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