メンチカツ

menti-harumi2010年12月3日(金)
日テレ
 

スッキリ!!
はるみキッチン
~メンチカツ~

 

今回は、衣がザックザクで肉汁たっぷりの【メンチカツ】を紹介していました。

衣のフランスパンが、ザックザクでカリッカリでおもしろい食感です!!
肉だねがやわらかくて、衣付けがちょっと難ありでしたけど、鶏がらスープで予想以上にジューシーで、これは、美味しいーーーっ!!!

栗原はるみさんの【メンチカツ】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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栗原はるみさんの【メンチカツ】レシピ

<材料>  10~12個分(肉150gで大きめ4個作りました)


(タネ)
 豚ひき肉・・・200g
 玉ねぎ・・・1/2個
 鶏がらスープ・・・(顆粒鶏がらスープ 少々 湯 大さじ2)
 白ワイン・・・大さじ1
 卵・・・1個
 塩・こしょう・・・少々


(衣)
 薄力粉・・・大さじ6
 卵・・・2個
 フランスパン・・・適宜


<作り方>
 

*タネを作る*
1.玉ねぎを8mm角程度に粗く切る

2.豚ひき肉をボウルに入れ鶏がらスープ、白ワイン、卵を加えよく混ぜる
※鶏がらスープを加えることで安い豚肉でもジューシーに仕上がるんです!!

3.塩・こしょう、玉ねぎを加えさらに混ぜる

*衣の準備*
4.薄力粉、卵を混ぜ合わせ「のり」を作る

menti-harumi15.フランスパンを1cm厚さに切り、1cm角に切る

*仕上げ*
6.3の種を4の「のり」にくぐして、5のフランスパンの衣をつける
※種にのりをつける時、フライ返しを使うとつけやすいですよ
menti-harumi2menti-harumi3

7.170~180℃の油で約2分揚げたら完成!
器に盛りキャベツを添え、ソースやポン酢をかけていただく

●肉ダネが、かなりやわらかいので、冷蔵庫で30分ほど寝かしました。それでも、成形&衣付けは、ちょっと「アヘアヘ~(*´Д`*)」って感じでしたが、仕上がりは別物のように歯応えありました(*^。^*)

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