ミートローフ


2011年12月2日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~ミートローフ~

今回は、もうすぐクリスマス!ということで、クリスマスの定番【ミートローフ】を作って紹介していました。

この【ミートローフ】は、肉だねにソースを加えて、翌日もジューシーでやわらかく仕上がる、栗原はるみ先生のお宅で人気NO.1のメニューだそうです。

実際に作ってみましたが・・・

ハンバーグと同じ材料を型に入れて焼くだけ!の簡単レシピでした♪と、オーブンに入れて油断したら・・・焦がしちゃいましたぁ(>_<) 

でも、栗原はるみさん特製のデミソースが、美味しいです~(*^。^*) 焦がさなければ、もっとやわらかく仕上がったかなぁ~と思うとちょっと残念でした。

我が家で大好評だったのは、意外にも「付け合わせのパスタ」でした。大葉もパセリも苦手な主人が、「うまいっ」と完食\(◎o◎)/!

ちなみに、ショートパスタは栗原はるみさんが、ねじねじパスタを使ってたので、私も買い求めました。90秒茹でるだけ!と、とっても便利なサラダ用。マ・マーさん重宝!助かります\(^o^)/

栗原はるみさんの【ミートローフ】レシピ

<材料> 10×20�pパウンド型1台分


(肉だね)

合びき肉…500g(牛350g・豚150g)
玉ねぎ…1/2個
ベーコン…3枚(50g)
スライスマッシュルーム…小1パック
卵…1個

塩…小さじ1/3
こしょう…少々

(ソース)
市販デミグラスソース…1缶(290g)
赤ワイン…1/2カップ
ローリエ…1枚
トマトケチャップ…大さじ2
中濃ソース…大さじ2
ウスターソース…小さじ1/2


(付け合わせ)

オリーブ油…適宜
にんにく…1片
茹でたショートパスタ…250g
顆粒コンソメ…小さじ1
バジル…4~5枝
大葉…10枚
パセリ…4~5枝
塩、こしょう…各少々

栗原はるみさんの【ミートローフ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

<作り方> 調理時間60分ほどPT60M / 写真:8.5×12.5�pパウンド型(肉:350g)

*ソースを作る*
1.鍋に赤ワイン(1/2カップ)を入れ一煮立ちさせアルコールを飛ばします。
火を止めデミグラスソース(1缶290g)を加えます。

2.ローリエ(1枚)、ウスターソース(小1/2)、中濃ソース(大2)、トマトケチャップ(大2)を加え、弱火で再び煮て水分を飛ばします。

3.2のソースから、1/2カップを取り除いて粗熱を取ります。

*肉だねを作る*
4.ボウルに合いびき肉(500g)、みじん切りしたベーコン(3枚50g)を加え、よく混ぜ込みます。

卵(1個)を入れ、塩(小1/3)、こしょう(少々)を加え混ぜます。

5.4に3の粗熱をとったソースを混ぜ込み、粗みじん切りしたタマネギ(1/2個)を加えて混ぜます。


※デミソースをひき肉に加えることでうま味がプラスされ、翌日でも固くならないやわらかジューシーミートローフに仕上がります!

6.パウンド型に紙を敷き、5の肉だねを敷き詰めて空気を抜き、230℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。


●写真右:焦がしました(>_<) 途中でホイルをかぶせるべきでした。

(小さいオーブンの為と思われますが、念のためご注意ください)

7.焼きあがったミートローフの肉汁を3のデミソースに加え、塩、こしょう(各少々)で味を調え、スライスマッシュルーム(小1パック)を加えます。

とろみが足りなければブールマニエでとろみをつけます。

※ブールマニエ 同量のバターと小麦粉を混ぜ合わせたもの


*付け合わせを作る*

8.フライパンにオリーブ油(適宜)を熱し潰したにんにく(1片)を炒め、茹でたショートパスタ(250g)を加え炒め、顆粒コンソメ(小1)を加えます。

9.みじん切りにしたバジル(4~5枝)、大葉(10枚)、パセリ(4~5枝)を加え、火を止め塩、こしょう(各少々)で味を調えます。

●写真右:私は大葉とパセリのみ。バジルを使いませんでした。

10.6のミートローフを切り分けて皿に盛り、7のデミソースをかけます。9の付け合せを添えて【ミートローフ】の出来上がり。

●放送を参考に、私の作りやすい手順に変えて記事をアップしました。

≪追記≫   【ミートローフ】のおすすめレシピ 
●別にソースを作る必要もなくオススメ⇒  【チーズミートローフ】 (キューピー3分クッキング放送紹介)

●ひじきやゴマがたっぷり入った、ケンタロウさんのレシピ⇒ 【和風ミートローフ】 (男子ごはん放送紹介)

●ケンタロウさんのチーズ入りのレシピ⇒ 【ミートローフ】 (スッキリ!!はるみキッチン放送紹介)

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