ハヤシライス




2012年7月16日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~ハヤシライス~

今回は、洋食屋さんの定番!お父さんもお子さんも大喜び間違いなし!という【ハヤシライス】を栗原はるみさんが紹介していました。

市販のデミグラスソースに、フレッシュな旬の『トマト』を加えて、コクとうま味をプラスして、本格的な味に仕上げます!って祝日のご飯にもってこいですねぇ~。

栗原はるみさんの【ハヤシライス】は、具の玉ねぎが幅広カットで、シャキシャキと存在感を出します! 煮込まずに、別に炒めるところがポイントです。

作ってから、食べるまでに1時間くらい経過しました。そのため我が家のハヤシライスは玉ねぎもクタッと、かなり濃厚な仕上がりになりましたが、美味しい(*^。^*) 間違いない味です!簡単で、これは定番になりそう♪♪♪ 

サワークリームも合わせて作ってみました。コクよりもさわやかな感じをプラスしてくれて、濃厚なソースがゆるくなって(^_^;) 食べやすかったです。

栗原はるみ先生の【ハヤシライス】レシピ

<材料> 4人分

牛薄切り肉…300g
玉ねぎ…1個
トマト…1個
マッシュルーム…1パック
バター…大さじ3
塩・こしょう…各少々

デミグラスソース…1缶(290g)
赤ワイン…1/2カップ
トマトケチャップ…大さじ2~3
とんかつソース…大さじ2~3

栗原はるみ先生の【ハヤシライス】【サワークリーム】の作り方は、続きに書きました。
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【ハヤシライス】

<作り方> 写真:材料1/2の2人分

1.フライパンに赤ワイン(1/2カップ)を入れ アルコールを飛ばし、デミグラスソース1缶(290g)を入れ煮立たせます。 

2.トマトはヘタを取り大きめのザク切りにして、1のソースに加え、トマトを潰し5~10分煮詰めます。

(放送:マッシャーを使ってトマトを潰してました) 

※トマトを加えることでソースにコクとうま味、さらにさわやかな酸味がプラスされます!

3.ケチャップ(大さじ2~3)、とんかつソース(大さじ2~3)を加えます。

4.牛薄切り肉を食べやすい大きさに切ります。

マッシュルームは石づきを取り3等分にスライスし、玉ねぎは縦半分にして繊維を切るように1.5�p幅に切ります。 

5.フライパンにバター(大さじ1)を熱し牛肉を炒めます。

火が通ったら(放送:少し赤いところが残ってるくらいでOK)、塩・こしょう(各少々)を加え炒め、3のソースに加えます。 

6.牛肉を炒めたフライパンにバター(大さじ2)を熱し、玉ねぎを炒めます。

(玉ねぎが透明になってきたら、)さらにマッシュルームを加え炒め、ソースに加えます。 

7.ケチャップ・とんかつソース・塩・こしょうを加え、味を調えれば【ハヤシライス】の出来上がり

お好みでサワークリーム(下記参照)をかけていただきます。 

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栗原はるみさん特製【サワークリーム】

<材料> 作りやすい分量

プレーンヨーグルト…1パック(400g)
生クリーム…大さじ3

<作り方> 写真:ヨーグルト100gで2人分くらい

1.2~3時間水切りしたヨーグルトをボウルに入れて泡立て器でほぐします。 

2.生クリーム(大さじ3)を加えてなめらかに混ぜて【サワークリーム】の出来上がり 

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