チキンのトマト煮&バターライス

chicken-tomatoni.jpg2011年3月25日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~チキンのトマト煮~

フライパン一つで出来て、煮るだけなのにチキンがとろっとろに仕上がる【チキンのトマト煮】を栗原はるみさんが紹介していました。

たしかに、鶏肉がやわらか~い(*^。^*) 

パスタのソースとしてもオススメです!とのことで、我が家ではパスタにかけてみました。

今度は、ぜひ放送で紹介していた炒めずに簡単!かつバターの香りがいい!と評判だったバターライスに合わせて作りたいと思います!

栗原はるみさんの【チキンのトマト煮&バターライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓  ↓


栗原はるみさんの【チキンのトマト煮】レシピ

<材料> 4人分(写真:2人分)

鶏もも肉…2枚
潰したにんにく…2片
トマトの水煮缶…1缶(400g)

白ワイン…1カップ
薄力粉…大さじ2
オリーブ油…大さじ1
顆粒コンソメ…小さじ1
はちみつ…小さじ1
ハーブ類…適宣(放送:ローリエ・ローズマリー・バジルなど)  
塩・こしょう…各少々

(バターライス)
お米・・・2カップ
水・・・2カップ
顆粒コンソメ・・・大さじ1
マッシュルームスライス・・・1缶(100g)
バター・・・大さじ1~2

<作り方>

*バターライスを作る*
1.米に水、顆粒コンソメ、マッシュルームスライスを入れて炊飯器で35分炊きます。
(機種により時間は異なります)

2.1のごはんが炊けたらバターを加え混ぜます。

*チキンのトマト煮を作る*
3.鶏肉を一口大に切り塩・こしょうで下味をつけます。

4.3の鶏肉を入れたビニール袋に薄力粉を加えまぶします。
chicken-tomatoni1.jpg

5.熱したフライパンにオリーブ油を入れて、ニンニクを香りづけし、4の鶏肉を皮目から入れて焼きます。

※鶏肉を強火で焼くと煮込んだ時に肉汁が逃げないんです!

6.5に白ワインを加え、落とし蓋をして、弱火で約10分煮込みます。
chicken-tomatoni2.jpg
※白ワインで鶏肉をやわらかく、かつ香りづけします

7.煮詰まったらトマトの水煮缶を加え軽くつぶし全体になじませます。
顆粒コンソメ、はちみつを加えます。

※はちみつを加えることでワインの酸味がまろやかになるんです!

8.さらにローリエやバジルなどのハーブ類を加え、落とし蓋をして約10分煮込みます。(私はローリエ・伊パセリを使用しました)
chicken-tomatoni3.jpg

塩・こしょうで味を調えたら完成!器にごはんを盛り、チキンを上にのせお好みでパルメザンチーズをかけていただきます。
 
パスタのソースほか、バケットパンにフレッシュトマト&バジルをトッピングして【栗原流!ブルスケッタ】にもアレンジが効いてオススメです!と放送で作って紹介していました。

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓