チキンのトマト煮&バターライス

chicken-tomatoni.jpg2011年3月25日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~チキンのトマト煮~

フライパン一つで出来て、煮るだけなのにチキンがとろっとろに仕上がる【チキンのトマト煮】を栗原はるみさんが紹介していました。

たしかに、鶏肉がやわらか~い(*^。^*) 

パスタのソースとしてもオススメです!とのことで、我が家ではパスタにかけてみました。

今度は、ぜひ放送で紹介していた炒めずに簡単!かつバターの香りがいい!と評判だったバターライスに合わせて作りたいと思います!

栗原はるみさんの【チキンのトマト煮&バターライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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栗原はるみさんの【チキンのトマト煮】レシピ

<材料> 4人分(写真:2人分)

鶏もも肉…2枚
潰したにんにく…2片
トマトの水煮缶…1缶(400g)

白ワイン…1カップ
薄力粉…大さじ2
オリーブ油…大さじ1
顆粒コンソメ…小さじ1
はちみつ…小さじ1
ハーブ類…適宣(放送:ローリエ・ローズマリー・バジルなど)  
塩・こしょう…各少々

(バターライス)
お米・・・2カップ
水・・・2カップ
顆粒コンソメ・・・大さじ1
マッシュルームスライス・・・1缶(100g)
バター・・・大さじ1~2

<作り方>

*バターライスを作る*
1.米に水、顆粒コンソメ、マッシュルームスライスを入れて炊飯器で35分炊きます。
(機種により時間は異なります)

2.1のごはんが炊けたらバターを加え混ぜます。

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*チキンのトマト煮を作る*
3.鶏肉を一口大に切り塩・こしょうで下味をつけます。

4.3の鶏肉を入れたビニール袋に薄力粉を加えまぶします。
chicken-tomatoni1.jpg

5.熱したフライパンにオリーブ油を入れて、ニンニクを香りづけし、4の鶏肉を皮目から入れて焼きます。

※鶏肉を強火で焼くと煮込んだ時に肉汁が逃げないんです!

6.5に白ワインを加え、落とし蓋をして、弱火で約10分煮込みます。
chicken-tomatoni2.jpg
※白ワインで鶏肉をやわらかく、かつ香りづけします

7.煮詰まったらトマトの水煮缶を加え軽くつぶし全体になじませます。
顆粒コンソメ、はちみつを加えます。

※はちみつを加えることでワインの酸味がまろやかになるんです!

8.さらにローリエやバジルなどのハーブ類を加え、落とし蓋をして約10分煮込みます。(私はローリエ・伊パセリを使用しました)
chicken-tomatoni3.jpg

塩・こしょうで味を調えたら完成!器にごはんを盛り、チキンを上にのせお好みでパルメザンチーズをかけていただきます。
 
パスタのソースほか、バケットパンにフレッシュトマト&バジルをトッピングして【栗原流!ブルスケッタ】にもアレンジが効いてオススメです!と放送で作って紹介していました。


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6 Responses to “チキンのトマト煮&バターライス”

  1. より:

    非常に美味しそうです。
    僕はささみが好きなんですが、このトマト煮ソースは、鶏肉をささみで代用することは可能でしょうか?

  2. 三ツ星主婦 より:

    諒さん
    ささみで作ることも、可能ではあると思います。
    皮がなく脂肪分が少ない分、煮込み時間を短くして、パサつかないようにしたら、どうでしょうかねぇ?!
    美味しく作られると良いのですが・・・健闘を祈ります★

  3. より:

    さっそくお返事ありがとうございます!
    今ささみがあるので、明日さっそく作ってみようと思います。

  4. 三ツ星主婦 より:

    諒さん
    こちらこそ、すぐに覗いて、コメントを下さって嬉しいです!
    『ささみ』で、いい感じに仕上がるといいですね↑↑↑
    「美味しかった」のご連絡をまたお待ちしてま~す(^O^)/

  5. より:

    僕はまだ学生の身分ということや、ニンニクが苦手ということもあり、
    中々こちらに掲載されているレシピ通りに材料を揃えるのは難しいんですけど、こちらの作り方をベースにしながら、自分なりにアレンジを加えて作ってみようと思います。
    本当こちらのブログは参考になります。見てるだけで楽しいですし(^^;;
    これからもよろしくお願いしますね。

  6. 三ツ星主婦 より:

    諒さん おはようございます
    材料全部を揃えるの、大変ですよねぇ(^_^;) 使う量もそう多くなかったりしますしね。
    >作り方をベースにしながら、自分なりにアレンジを加えて作ってみようと思います。
    その方法、いいと思います!!『代用や省略』で、無駄なく作られたら、達成感もありますしね↑↑↑
    たまに覗いて、楽しんでいただけたら嬉しいです♪ そして、ちょこっとお役に立てたら幸いです(*^_^*)

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