サンマのごま揚げはるみキッチン


2011年10月28日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~サンマのごま揚げ~

今回のはるみキッチンでは、外はカリッ!中はジューシー!旬のサンマをたっぷりのゴマをまぶして揚げるだけの【サンマのごま揚げ】を栗原はるみ先生が作っていました。

ゴマがしっかりついてて、香ばしそうで美味しそうでした~♪ 早速、夕飯に作ってみました。私でもゴマがはがれずに、ちゃんと揚げることが出来ました!っていうか、おかき?か何を揚げてるのか分からないくらい、ゴマがしっかりついてます(^_^;) 卵白をつけるところが、ポイントです。 

せっかくなので、白ごまだけでなく、私は黒ごまでも作ってみましたが、白ごまの方が、食欲をそそる感じがしますね(^_^;) 我が家は塩を加えずに、ポン酢でいただきました(*^。^*) 身がふっくらとジューシーで美味しかったです♪

栗原はるみ先生の【サンマのごま揚げ】レシピ

<材料>  4人分

サンマ(3枚おろし)…2尾分

(たれ) 
 しょうゆ…大さじ1/2
 みりん…大さじ1/2
 おろししょうが…小さじ2
 塩…少々

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(衣) 
 片栗粉…大さじ4
 卵白…1個分
 白ごま…適宜

すだち…1個

栗原はるみ先生の【サンマのごま揚げ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

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<作り方>  写真:2人分


1.3枚におろしたサンマを3,4等分に切ります。

しょうゆ、みりん(各大さじ1/2)、おろししょうが(小さじ2)を合わせ、サンマとさっくり混ぜます。
塩で味を調えます。

※味付けの調味料はサンマが吸いきって調節は塩で。カリッと揚がります


2.1のサンマを片栗粉、よく溶いた卵白、ごまの順で衣をつけます。

※卵白をつけることでサンマのうま味が閉じ込められ、ごまもたっぷりまぶすことができます!

3.熱した油で約1分揚げれば【サンマのごま揚げ】の出来上がり。

お好みで、すだちをかけてどうぞ


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