サンマとまいたけの炊き込みごはん


2011年10月14日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~さんまの炊き込みご飯~

今回のはるみキッチンでは、サンマとまいたけの香りがいい秋の味覚満載の【サンマとまいたけの炊き込みごはん】を土鍋で作っていました。

通常通り炊飯器でも作れるそうですが、土鍋で作ると手が込んで見えて贅沢な感じ~♪ なので、自信がなかったけど土鍋で作ってみました~

おこげもちょうど良い感じで、成功!成功!芯が残っていない、ちょうどいい硬さのご飯が、土鍋で作れたことに、まずは感激しましたぁ\(^o^)/

半熟の卵がのって見えづらいですが、栗原流はサンマを焼いて香ばしく、しば漬けを加えて食感をもプラスしています!大満足で~す(‘▽’*)ニパッ♪

【サンマとまいたけの炊き込みごはん】レシピ

<材料>  4人分

米・・・2カップ
サンマ(3枚おろし)・・・小2尾分
まいたけ・・・1パック(小さくほぐす)
しば漬け(粗みじん切り)・・・大さじ4
卵・・・4個

だし汁・・・適宣
薄口しょうゆ・・・大さじ1(私は普通のしょう油で)
みりん・・・大さじ1
酒 大さじ1
塩(サンマ・だし汁・卵用)・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・適宣

栗原はるみ先生の【サンマとまいたけの炊き込みごはん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

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<作り方>   写真:2人分

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1.サンマを3等分に切り 皮目に塩(少々)をふり、よく熱した焼き網で皮目からこんがりと焼きます。

※魚焼きグリルでも可。しっかり焼いて生臭さを取る

●写真右:私はグリルで焼きました

2.カップに酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、薄口しょうゆ(大さじ1)を入れます。

さらにだし汁を入れトータルを2カップにします。最後に塩(少々)で味を調えます。


※先に調味料をカップに入れてからだし汁を入れることで、分量が量りやすくなります

3.土鍋にといだ米を入れ、まいたけをちらすようにのせ、その上に1の焼いたサンマをのせます。

2のだし汁を縁から注いでフタをし強火で約3分火にかけ沸騰させます。

※炊飯器でも作ることができます

4.沸騰したら弱火にし約12分炊きます。

強火で10~20秒加熱しおこげを作り、火を止め約5分蒸らします。

しば漬け(大さじ4)を入れます。

(放送:さんまを崩しながら混ぜて、しば漬けを加えてました)。

※途中でフタを開けても大丈夫です

5.フライパンにサラダ油を熱し塩・こしょう(各少々)をした卵液(4個分)を流し入れます

(写真右:私は卵L玉1個にしました)

大きく混ぜて半熟の手前でまとめ、4のごはんの上にのせます。

器に盛り、お好みで海苔をかければ【サンマとまいたけの炊き込みごはん】の出来上がり。


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