コロッケ




2012年3月26日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~コロッケ~

今回は、じゃがいもとお肉のうま味がぎっしり詰まった【コロッケ】を紹介していました。

栗原流のコロッケは、ひき肉を使わずに切り落とし肉を使って、お肉のうま味がたっぷりの、ジューシー&コクアップのコロッケ。

ちょうど、牛肉もあるので下ごしらえをしました。この段階で「美味しい(*^。^*)」 味見が止まりません(^_^;)  仕事から帰宅後に、衣をつけて揚げるのが、楽しみです~♪♪♪

≪追記≫
大きめに切ったタマネギの食感もいいし、牛肉はもちろん、炒めた時のバターも効いてておいしかったです~~~(*^。^*) ジャガイモも少しゴロッと感もあるよう、潰し過ぎずによかったです!!

栗原はるみ先生の【コロッケ】レシピ

<材料> 12個分

じゃがいも…中4個(約500g)
玉ねぎ…1個
牛の切り落とし肉…200g

塩・こしょう…各適宜
バター…大さじ3
薄力粉…適宜
溶き卵…適宜
パン粉…適宜

栗原はるみ先生の【コロッケ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

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<作り方> 写真:半量(いも300gで5個)

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1.皮をよく洗ったじゃがいもを蒸し器に入れ、20~25分蒸します。

蒸したじゃがいもは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰します。 

※フォークを刺して、皮をむくと便利です!

2.玉ねぎを7~8mm角の角切りにし、牛肉を2cm幅に切ります。 

※おいしい脂が多い切り落とし肉を使うことで、じゃがいもがお肉のうま味を吸ってジューシーコロッケに!

3.フライパンでバター(大3)を熱し牛肉を炒めて、半分ほど火が通ったら玉ねぎを加え炒めます。

塩(小1/2)、こしょう(少々)を加え味を調えます。 

4.3の炒めた具を1のボウルに加え入れ、じゃがいもと混ぜ合わせます。

お好みで塩・こしょう(各少々)を加え味を調えます。 

5.少し小さめの小判型にし(12等分)、薄力粉・卵・パン粉の順で衣を付けます。

180℃の油で約3分揚げて【コロッケ】の出来上がり
お好みのソースをかけてどうぞ。 


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4 Responses to “コロッケ”

  1. アリス より:

    お久しぶりです♪
    素早いアップで感激しました♪(笑)
    私も今夜作ってみます(≧ω≦)/

  2. グンココ より:

     絶対うまいやん♪

  3. 三ツ星主婦 より:

    アリスさん こんばんは♪
    ちょうど材料が揃ってたもので、下ごしらえ出来ました。
    そういうアリスさんも、チェックが早いですっ(笑)
    いつもありがとうございます。

  4. 三ツ星主婦 より:

    グンココさん
    「脂身の多い牛肉」っで作ると、本当に美味しくおすすめ。とのことでした。
    私は、赤肉で作りましたが、満足のコロッケに仕上がってよかったです♪

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