ケンタロウ流!にんにくチャーハン

ninnikuchahan2010年7月29日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

今回は、食欲が落ちる夏にピッタリのスタミナレシピ【にんにくチャーハン】を紹介していました。

ニンニクを香ばしく炒めたにんにくオイルが、炒飯に効いててこれは美味しかったです!!バター醤油の組み合わせも間違いないし!休みの日に匂い(口臭)を気にせずに、ガッツリと食べたい(食べた)ひと品です★★★ 

ケンタロウ流【にんにくチャーハン】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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ケンタロウ流【にんにくチャーハン】レシピ

<材料> 2人分

ニンニク…3~4片
牛肩ロース薄切り肉…100g
エノキ…1パック
青ネギ…10本
卵…2個
温かいごはん…茶碗2杯強

しょうゆ…大さじ1
バター…小さじ1
酒…大さじ1
塩・こしょう…各適宜
サラダ油…大さじ2~3

<作り方>

1.ninnikuchahan1牛肉を一口大に切りエノキは石づきを切り4等分に切る。青ねぎは小口切にする。

2.ニンニクを横約1mm幅に切り、芯を竹串で取り除く。多めのサラダ油にニンニクを入れ、弱火でじっくり揚げる(写真右)。
きつね色になったらいったん取り出し、油も器に取り出す
※ニンニクを揚げることで、カリカリの食感のニンニクチップができさらに、ニンニクの香りがついたオイルもできちゃうんです!!

3.ニンニクを揚げた油(大さじ1)をフライパンに戻し牛肉を炒め、色が変わったらエノキをしんなりするまで炒める。ninnikuchahan2

4.具をフライパンの端に寄せ、そこに溶き卵を加えたらすぐにごはんを加え、具と混ざらないようにへらなどで混ぜ合わせる(写真右)。
卵とごはんが混ざったら具と混ぜ、炒める。
※ごはんを卵でコーティングすることで、パラパラのチャーハンが作れるんです!!

5.酒を加えざっと炒め、青ねぎ、しょうゆ、塩・こしょう、バターを加え炒める。
ざっと炒めたら、2の揚げたニンニクの半分を加え軽く炒める。

6.器に盛り、2の揚げたニンニク、こしょうをかければ完成!

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