カリカリチキン ツナソース

karichicken2010年4月8日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

焼いたカリカリのチキンに、今回は”お子様も大好きな栗原流ツナマヨソース”というレシピを紹介していました。

アンチョビ以外の材料がそろっていたので、少量ながらも作ってみました。が、ポイントはアンチョビだったようで、残念ながらこのソースの良さが、いまひとつ分かりませんでした(^_^;)

せっかくなので、栗原はるみ先生の【カリカリチキン ツナソース】 のレシピ・作り方は、続きに書きました。
写真奥:付け合わせ⇒ 【スナップエンドウと春キャベツの蒸し炒め】
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【カリカリチキン ツナソース】栗原はるみ先生のレシピ

<材料>  4人分

(カリカリチキン)
鶏もも肉…2枚
塩・こしょう…各少々
オリーブ油…少々

(ツナソース)
ツナ…小1缶(80g)
にんにく…小さじ1/2(すりおろし)
アンチョビ…2切れ
卵黄…2個分
オリーブ油…1/3カップ
レモン汁…小さじ1~2
和がらし…少々
塩・こしょう…各適量

<作り方>

*カリカリチキンを作る*
1.鶏肉は3~4cm角に切る。フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮から焼き、中火で両面に焦げ色がつくまで焼いていくkarichicken1
※鶏の皮から焼くことで、鶏の油が出て、この油でチキンを揚げ焼きするからカリカリにできるんです!!

2.鶏肉の表面がカリカリになったら余分な油をクッキングペーパーで取り除き出来上がり

*ツナソースを作る*
karichicken23.ツナはザルにあげ、汁気をきり、オリーブオイル、コクを出すために塩気のあるアンチョビ、卵黄、すりおろしたにんにく、和からしを加える
※ツナはオイル入りのものを使うとコクが出る

4.ハンドミキサー(なければすり鉢)で混ぜ、レモン汁・塩・こしょうで味を調えてツナソースの出来上がり
※ツナソースは、ラップに包んで1か月ほど冷凍保存可能です

5.2のチキンをお皿に盛り、4のツナソースをかけて完成!

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