カニクリームコロッケ

kanicreamimo22010年1月28日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

今回は、必ず冷蔵庫に入っているというご家庭も多い「牛乳」を使った料理の中から、栗原はるみ先生が衣はサクサク、中身はトロットロの 【カニクリームコロッケ】 と寒いこの季節にピッタリのレシピを教えてくれました。

ホワイトソースは電子レンジで簡単!その上、ジャガイモも加わってボリュームアップして、食べ応えある嬉しいひと品でした★★★kanicreamimo3ポイントをおさえても、ダマができてしまいました(T_T) (写真右)

が、大丈夫!混ぜて揚げたら予想以上に「フワとろ」に仕上がって、これはカニが少なくても(笑) 美味しかったです!!

電子レンジで簡単に、ホワイトソースを作る栗原はるみ先生の【カニクリームコロッケ】 レシピ・作り方は、続きに書きました
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【栗原はるみ作 カニクリームコロッケ】レシピ

<材料> 約14個分

カニの身…正味200g
じゃがいも…正味250g

(ホワイトソース)
薄力粉…大さじ2
コーンスターチ…大さじ1
牛乳…1カップ
バター…大さじ1
顆粒コンソメ…小さじ1/2
生クリーム…大さじ2~3
塩・こしょう…各少々

<作り方>

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*ホワイトクリームの準備*
1.薄力粉とコーンスターチを混ぜ、さらに牛乳を2~3回に分けて入れて混ぜ、ラップを掛けて、約2分20秒電子レンジに掛ける

2.電子レンジから出したら素早く混ぜ、熱いうちに顆粒コンソメ、バターを入れ、生クリーム、塩・こしょうで味を調えるだけでホワイトクリームは完成

<電子レンジでホワイトソースを作るポイント>
 ●薄力粉とコーンスターチは必ずふるいに掛けてダマになるのを防ぐ
 ●牛乳は室温に戻したものを使う。これもダマを作らない秘訣。
 ●電子レンジから出したら一気に素早く混ぜる。

3.約20~25分程、蒸したじゃがいもの皮をむき、木べらでざっくりとマッシュする(電子レンジでもOK!)

4.3に2で作ったホワイトソース、ほぐしたカニの身を入れてよく混ぜ塩・こしょうで味を調えるkanicreamimo4
※市販のカニの身は商品によって塩気がまちまちなので、必ず味見をしてから塩加減を調整しましょう!

5.4をスプーンで小麦粉の中に具を落とし、続いて卵液の中に入れ、最後にパン粉を付けながらボール状に形を整えるkanicreamimo1

6.5を約170~180℃の高温の油で揚げ、表面がきつね色になったら完成!

お好みでソースをどうぞ。ということでしたが、私はケチャップでいただきました


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