カジキマグロの柚子こしょうマヨ

harumi'sbento2010年4月29日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

今回はお弁当にぴったりのおかず。煮込むだけで簡単な【にんじんと豚肉の煮物】と、ダイエットにも注目の黒豆を使った【黒豆ご飯】の作り方も紹介してくれました。

炊飯器で炊くだけ!とっても簡単!黒豆が少しかための炊きあがりでしたが、白ごま&黒ごまをふりかけて健康的に!ワンプレートにしていただきました。

ケンタロウさんの【カジキマグロの柚子こしょうマヨ】も美味しかったです!どちらも、ご飯がすすむおかずで、とってもオススメでした★★★

栗原はるみ先生の【にんじんと豚肉の煮物】【黒豆ごはん】
ケンタロウ流【カジキマグロの柚子こしょうマヨ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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栗原はるみ流【にんじんと豚肉の煮物】レシピ

<材料> 4人分harumi'sbento2

にんじん(細)…2本(300g)
豚バラ薄切り肉…100g

だし汁…1/2カップ
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ2

<作り方>

1.にんじんは皮をむき、2~3cm幅の輪切りにする。豚肉は長さを3等分に切るharumi'sbento1

2.鍋にだし汁・しょうゆ・砂糖・みりんを入れて沸騰させる。弱火にし豚肉を広げて入れ、少し煮てからにんじんを加え、豚肉をにんじんの上にのせ(写真右)、煮汁をかけながら約4分煮る
※にんじんの上に豚肉をのせることで、にんじんにおいしい肉汁がたっぷり染み込むんです!!

3.落とし蓋をして約5分煮る。煮汁が少なくなったら火を止め、少しおいて味を含ませたら完成

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栗原はるみ流【黒豆ごはん】レシピ

<材料> 4人分    ( 写真は2人分)

米…2カップ
黒豆…1/2カップ
水…2カップ
酒…大さじ1
昆布茶…小さじ1~1と1/2

<作り方>

harumi'sbento31.米は洗いざるに上げる。黒豆はさっと洗って水気をよくきり、フライパンで表面の皮がはじけるまで空炒りする

2.内釜に米、水、酒を入れ、黒豆をのせて炊飯器で炊く。
(炊き時間は炊飯器によって異なります)

3.炊き上がったら昆布茶をふり入れ、軽く上下を返して混ぜたら完成

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ケンタロウ流【カジキマグロの柚子こしょうマヨ】レシピ

<材料> 2人分harumi'sbento4

カジキマグロ…2切れ
薄力粉…大さじ1

ゆずこしょう…小さじ2
マヨネーズ…小さじ1

サラダ油…適宜
塩…少々

(付け合わせ)
ししとうがらし…1パック

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<作り方>

1.カジキマグロは水気を拭いて一口大に切って薄力粉をまぶす。ししとうがらしはヘタの先を切り落とし、竹串などで数か所穴をあける。
※薄力粉をまぶすことで、魚の水分を吸収してくれるので、冷めても水分が外に出にくくなるんです!!

2.ボウルに柚子こしょうとマヨネーズを混ぜる
※柚子こしょうは、少しずつ味見をしながらをオススメします。(我が家では、マヨネーズ多めでも結構、辛めの仕上がりでした)

3.フライパンにサラダ油を足し、カジキマグロを並べて強火で焼く。全体に焼き目がついたら取り出し、2に加えて和える

4.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき、ししとうを加えて塩を振って、強火で炒め、少し焼き目がついたら取り出し、カジキマグロに添えたら完成!

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