アスパラのわさびマヨ和え


2011年6月24日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~アスパラ~

今回は、緑が鮮やかな旬の野菜「アスパラ」使った新食感レシピを栗原はるみ先生とケンタロウさんが紹介していました。

パパッと簡単に作れる栗原はるみ先生の【アスパラのわさびマヨ和え】を私は作ってみました。

アスパラを千切り?初めての切り方に雑さが出ましたが(^_^;)、シャキシャキ。

ナッツとちりめんじゃこのカリカリッとした食感もいいです!!

これは意外にも主人にも好評でしたぁ(*^。^*)

栗原はるみ先生の【アスパラのわさびマヨ和え】レシピ


<材料>   
4人分

グリーンアスパラ(太いもの)・・・1束
ピーナッツ・・・適宜
ちりめんじゃこ・・・適宜

マヨネーズ・・・大さじ2~3
おろしわさび・・・少々
薄口しょうゆ・・・少々
塩・こしょう・・・各少々

<作り方>  写真:半量くらい

1.アスパラの根元とはかまを取り半分に切る

2.沸騰した湯に塩(分量外:少々)を入れ、約1分30秒アスパラをゆでる。
ゆであがったらアスパラを冷水につけ余熱を取る。

※アスパラは少しかためにゆでる!これがアスパラをシャッキシャキにするポイント!

3.アスパラの水気を取り千切りにする。

4.マヨネーズ、おろしわさびを合わせ、3のアスパラと和える。


薄口しょうゆ、塩・こしょうを加え味を調える。

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5.4を器に盛り、から炒りしたちりめんじゃこと粗く刻んだピーナッツを上から散らせば【アスパラのわさびマヨ和え】の完成

ケンタロウ流!【アスパラとエビのフリット】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓ ↓

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【ケンタロウ流!アスパラとエビのフリット】レシピ

<材料> 4人分

アスパラガス・・・1束
ゆでエビ・・・200g
薄力粉(下地用)・・・大さじ1/2

(衣)
 薄力粉・・・1/2カップ
 炭酸水・・・1/2カップ
 塩・・・2つまみ

(タルタルソース)作りやすい分量
 にんじん・・・1/4~1/2本(みじん切り)
 玉ねぎ・・・1/4個(みじん切りにし水にさらす)
 マヨネーズ・・・大さじ3
 牛乳・・・大さじ1/2
 酢・・・大さじ1/2
 みそ・・・小さじ1/2
 塩・・・適宜

<作り方>

1.アスパラの根元を切り落とし下1/3の皮をむく。
アスパラを縦半分に切りさらに長さを半分に切る。

2.ゆでエビを半分に切る。
アスパラとゆでエビに薄力粉(大さじ1/2)をまぶす。

3.ボウルに衣の薄力粉、塩、炭酸水を入れて混ぜ合わせ、1のアスパラ、2のエビ

を入れて衣をつける。

※衣の配合は薄力粉:炭酸水が、1:1。これで失敗せずサックサクの衣になります!

4.3をスプーンですくって160~170℃の油で約4分揚げる。

*タルタルソース作り*
5.玉ねぎ、にんじんをボウルに入れて、マヨネーズ、みそ、酢、牛乳を加え混ぜる。
お好みで塩を加え味を調える。

6.4のフリットを器に盛り、5のタルタルソースをかければ【アスパラとエビのフリット】の完成


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