なすの揚げびたし

2009年5月21日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン

ナスがよく出回る時期になりました。台風の影響からとても涼しくこんな時には揚げものを~♪

【なすの揚げびたし】以前、栗原はるみさんが作っていたなぁ~とHDD探したら・・・消しちゃったっ???

こんな感じだったと思うのですが、おいしいぃぃぃ(* ̄∇ ̄*)エヘヘ

少しピリッと辛み・薬味が効いてるところがいいです(*^。^*)

栗原はるみさんの【なすの揚げびたし】レシピ・作り方は、続きにアップしました。
 ↓  ↓


栗原はるみさんの【なすの揚げびたし】レシピ

<材料>  4人分

なす・・・8~10本

(合わせ調味料)

 しょうゆ・・・大さじ6
 みりん・・・大さじ6
 砂糖・・・大さじ2と1/2
 豆板醤・・・小さじ1
 酢・・・大さじ4

長ねぎ・・・大さじ2~3(みじん切り)
ニンニク・・・1片(みじん切り)
しょうが・・・1片(みじん切り)

(トッピング)
長ねぎ・・・5cm長さ(外側の白い部分)

<作り方>   写真:なす2本

*合わせ調味料を作る*

1.合わせ調味料のしょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤、酢を入れて砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。


*なすの下ごしらえ*
2.なすはヘタを取り、1本を4等分の輪切りにし、5~10分程 水に浸してアクを抜き丁寧に水気を拭きとります。


※タレの味が濃いので なすは厚めに切ります。また、水分をよく拭き取り揚げた時の水はねを防ぎます


*なすを揚げる*
3.170度に熱した油で2のナスを素揚げし、箸がすっと通るまでやわらかくなったら油を切り、1の合わせ調味料に浸します。

※油が気になる場合、なすを箸ではさんで余分な油を出すとよい

長ねぎ、ニンニク、しょうがのみじん切りも加え混ぜ合わせます。

※2時間ほど冷蔵庫で冷やした方が味が染みます

*白髪ねぎを作る*
4.長ねぎを5cm幅に切り、縦に切れ目を入れ外側の白い部分を重ねて千切り、水にさらして苦みを取ります。

*仕上げ*
5.3のナスを器に盛り、4の水気をきった白髪ねぎをトッピングして【なすの揚げびたし】の出来上がり

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓