すりおろしにんじんドレッシングサラダ


2011年7月29日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~サラダ~

今回は、夏バテ気味でもモリモリ食べられる究極の「夏サラダ」というテーマに、栗原はるみ先生が、ニンジンを使ったサラダを作って紹介してくれました。

βカロチンがたっぷりのニンジンをまるごと1本使った、女性の肌に嬉しいレシピです!

ポイントは、「鬼おろし」でニンジンをすりおろすこと!

粗い目でおろすので、水分が出にくく、シャキシャキ感が残ります。

作ってみたら、「食べるドレッシング」のようで美味しい(*^。^*)

栗原はるみさんの【すりおろしにんじんドレッシングサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【すりおろしにんじんドレッシングサラダ】レシピ

<材料> 4人分

(ドレッシング)

 にんじん(すりおろし)・・・小1/2~1本(50g)
 玉ねぎ(すりおろし)・・・大さじ2
 にんにく(すりおろし)・・・少々
 酢・・・1/4カップ
 しょうゆ・・・1/4カップ
 砂糖・・・小さじ2
 塩・こしょう・・・各少々
 サラダ油・・・大さじ1と1/2

(具材)

 イカ(皮をむいたもの)・・・2杯
   酒(イカ用)・・・大さじ1
 かぶ・・・小3個
 きゅうり・・・1本
 リーフミックス・・・1袋

<作り方>    写真:半量

*ドレッシングを作る*

1.「鬼おろし」でにんじんをすりおろします。
玉ねぎは、辛みを抑えるため普通のすりがねですりおろします。

※鬼おろしですることで水分が出ず、ドレッシングに入れてもにんじんがシャキシャキに!!

2.ボウルにすりおろした玉ねぎ、しょうゆ、酢、砂糖、サラダ油、にんにくを加えます。
塩・こしょうを加え味を調え、少しおき、味をなじませます。


*具材の下ごしらえ*

3.イカを1cm幅の輪切りにし、げそは食べやすい大きさに、エンペラは1cmの細切りにします。

※エビやタコでもOKですよ!とのことでした

4.沸騰した湯に酒を加え、3のイカを約30秒湯通しします。
イカをザルにあげ氷水に入れ粗熱を取ります。

5.かぶは皮をむき6等分のくし切りにし、きゅうりは乱切りにします。

(私は、カブでなくジャガイモを代用しました)

*仕上げ*
6.リーフミックスや5の野菜と4のイカを器に盛ります。

1のすりおろしたにんじんを2に加えたドレッシングをかけて【すりおろしにんじんドレッシングサラダ】の出来がり

※にんじんは食べる直前で混ぜることでシャキシャキ食感に!

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