さばのみそ煮

harumi'saba2009年11月12日(木)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

家庭料理の定番メニュー「さばのみそ煮」を栗原はるみさんが紹介してくれました。煮込むのが面倒だと思われがちな、さばのみそ煮ですが、栗原流はたった10分で出来ちゃいます!!

ポイントは、サバを小さく切ることで煮込み時間を短く、味噌の風味もとばず良いこと尽くしです★★★その上、【サバの味噌煮】をなんとガーリックトーストにものせちゃいます!


【さばのみそ煮】
栗原はるみさんのレシピ

<材料>  4人分

さば(3枚おろし)・・・小2匹分
しょうが・・・小2片


(合わせ調味料)

酒・・・1/2カップ
みそ・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3~4
しょうゆ・・・大さじ4
水・・・1/2カップ

<作り方>

1.しょうがの皮をむき、薄切りにする

2.さばを4~5等分のそぎ切りにする
※サバは小さめに切る。そうすると、短時間煮込むだけで味が染み込む。

*合わせ調味料を作る*
3.ボウルに合わせ調味料の材料をすべて入れ混ぜ合わせておく
※栗原流は煮込み時間が短く、みその風味がとばないので、最初にみそも入れた合わせ調味料を作る

4.鍋に3の合わせ調味料を入れて加熱する。合わせ調味料が煮立ったら小さく切ったさばを入れる。アクが出てきたら丁寧に取り除き、しょうがを散らし、さば全体に汁をかける(右写真:1人分)harumi'saba2

5.落としぶたをして中火で約10分煮込めば完成!

【ガーリックトースト】の作り方

1.バケットを約3cmの厚さに斜め切りにする

2.バターは室温でやわらかくし、にんにくのすりおろしを少々加える

3.切ったバケットに2のガーリックバターをぬり、オーブントースターで焼けば完成!harumi'saba3

食パンで作りましたが、意外!パンにも【さばの味噌煮】が合って驚きです!!!

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