ささみの照り焼きごはん




2012年4月30日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~ささみの照り焼きごはん~

照英さんが大好きな鶏のささみを使った丼ぶりレシピ【ささみの照り焼きごはん】を栗原はるみさんが作って紹介していました。

タイ米やパクチーなどで、エスニック風を照り焼きで和風に仕上げます。というレシピです。

ジューシーな肉そぼろとシャキシャキの野菜炒めでも十分な感じですが、ヘルシーなささみの照り焼きをのせます!ボリュームたっぷりのレシピです~(^O^)/


私は雑穀米で作りました。ささみを食べやすく切って、カットリーフで、マヨネーズをトッピング、サラダ風に仕上げました(写真右)。

ササミを片栗粉でなく、小麦粉を間違えてまぶしました(+_+) とろみがつかずに、放送よりササミの焼き仕上がりが少し違ってますが、レシピをせっかくなのであげます。

栗原はるみさんの【ささみの照り焼きごはん】レシピ

<材料> 4人分

(ささみの照り焼き)
 鶏ささみ…4本
 塩・こしょう…各少々
 片栗粉…適宜
 サラダ油…適宜
 しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ3
 砂糖…大さじ1/2~1

(野菜炒め)
 もやし…1袋
 赤ピーマン…2個
 ズッキーニ…1本
 サラダ油…大さじ2
 塩・こしょう…各少々

(肉そぼろ)
 豚ひき肉(粗びき)…200g
 しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1

タイ米・香菜・バジル・ミント…適量
ライム…お好みで

栗原はるみさんの【ささみの照り焼きごはん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

広告


<作り方> 写真:2人分

*肉そぼろ作り*
1.小鍋にしょうゆ(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1)を入れ煮立たせます。 煮立ったら豚ひき肉を入れ煮込み、煮汁が少なくなったら火を止め、しばらく置いて煮汁を含ませます。 

広告

*ささみの照り焼き作り*
2.ささみに筋があれば取り除き、ラップで挟み、麺棒でたたき大きくのばします。 

※ささみを大きく薄くのばすことで、1本のささみが3倍の大きさにかさが増し、火の通りも早くなって一石二鳥!

3.2のささみにお好みで塩・こしょうをし、薄く片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱しささみの両面を焼き、火が通ったら一度取り出します。 

4.フライパンをきれいにし粗熱を取り、しょうゆ(大3)、砂糖(大1/2~1)、 みりん (大3)を入れ煮立たせます。 3のささみを戻し入れ、たれを絡ませます。 

*野菜炒め作り*
5.別フライパンにサラダ油を熱し1~1.5cm幅に輪切りしたズッキーニを炒め、火が通ったら一度取出します。 

6.同じフライパンに細切りにした赤ピーマン、もやしを入れて炒めます。

塩・こしょう(各少々)で味を調え、5のズッキーニを戻しサッと炒めます。 

※肉そぼろに味をしみ込ませている間に、ささみの照り焼きと野菜炒めを2つのフライパンを使って同時に作ることで、全部が一番おいしいタイミングで食べられます!

●放送では、ささみを焼いてる間に、別フライパンで野菜炒めも同時に作ってました。ささみをたれに絡ませる工程を最後にまわしてました。

*仕上げ* 
5.器にタイ米を盛り、1の肉そぼろ、6の野菜炒めをのせ、お好みで香菜・バジル・ミントをちらします。 
 

最後に、4のささみの照り焼きをのせて【ささみの照り焼きごはん】の出来上がり

お好みでライムを絞って下さい。


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

4 Responses to “ささみの照り焼きごはん”

  1. maikodosu より:

    温泉卵 早速 コメントで 教えてくださり ありがとうございますm(_ _)m
    ずーずーしいかなーと 思いながら
    早速 今晩 します
    ところで プロの料理研究家ですか 一応 主婦と ありますが すんまそん あまりにも おいしそーなので(実際 おいしいとおもいますが 見た目も ついニコニコしかてしまうので)

  2. 三ツ星主婦 より:

    お好みの温泉卵が、作られるといいですねぇ↑↑↑
    ちなみに、プロだなんてとんでもありませ~ん(汗)
    料理はずっと自己流だし、すべてにおいて雑でお恥ずかしいかぎりで(^_^;)
    そう言いながらも、図々しくなってきて、ブログを初めた当初より、
    ずいぶん料理の画像が、大きくなってきてますがね(笑)

  3. より:

    とても美味しそうですね。
    昨日ササミをパック買いしたので、ササミの照り焼き作ってみようと思います。
    そういえば、先日参考にさせていただいた豆腐ハンバーグ、今や完全に僕のお気に入りレシピになりました♩

  4. 三ツ星主婦 より:

    諒さん
    このレシピは、そぼろご飯に諒さんの好きなササミもトッピング!!
    野菜も摂れて、とっても贅沢なワンプレートだと思います。
    豆腐ハンバーグは、お気に入りレシピになりましたかぁ(*^_^*)
    「今日は、何を食べよう」って、食事の時間・作ることを楽しみにしてる感じが、コメントから伝わります♪♪♪

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓