きのことひき肉のチャーハン

kinokotyahan2009年8月27日(木)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

月に一度のスペシャル版!人気料理家のケンタロウさんと栗原はるみさんのコラボで「きのこ」を使った2つの料理を紹介していました。きのこの水分を吸わずに、パラパラのチャーハンを作るポイントも教えてくれました!

【きのことひき肉のチャーハン】ケンタロウさんレシピ

<材料> 2~3人分

しめじ…1パック
えのき茸…1パック
青ねぎ…1/2束
にんにく…1片
ごま油…大さじ1
豚ひき肉…100g
卵…2個

温かいご飯…茶碗2杯強

酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
塩、こしょう…各適宜

<作り方>

1.しめじは石づきを落として小房に分ける。えのき茸は石づきを落として長さを3等分に切ってほぐす。青ネギを小口切り、ニンニクをみじん切りにする。

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2.フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒め香りを出す。

3.香りが出てきたら、ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒めて軽く塩・こしょうを入れる。

4.しめじ、えのき茸を加えて炒める。kinokotyahan2

5.キノコがしんなりしたら脇に寄せて、空いたところに卵を流し入れる。すぐに卵の上にご飯をのせる。
※卵でごはんをコーティングしてきのこの水分をごはんに吸わせないようにする

6.ご飯と卵をほぐし混ぜ合わせながら炒める。

7.ご飯に卵がなじんだら全体を炒め合わせる。
※しっかり炒めて水分を飛ばす

8.酒を加えてザッと炒め、しょうゆを加えて炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえて、青ねぎを加えざっと炒めて完成!

卵料理は、写真を撮影している場合じゃない!と常々、失敗と反省を繰り返しています(^_^;) が、今回のチャーハンは、パラパラで美味しく出来ました★★★


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2 Responses to “きのことひき肉のチャーハン”

  1. Pitschi より:

    ひき肉とキノコ類のレシピで検索してきました。
    初めてなのに、ちゃんとパラパラの美味しいチャーハンが作れました!今度は家族に作ってあげたいです:)

  2. 三ツ星主婦 より:

    Pitschiさん 初めまして。
    パラパラの美味しいチャーハンが出来てよかったですねぇ(^o^)/
    今度は、ご家族にも喜ばれるといいですね(^_-)-☆
    書き込みをありがとうございました♪

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