かたまり肉のミートソース

meatsauce-harumi.jpg2011年5月6日(金)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~牛肉~

今回は、お休みの日にピッタリ!豪華なごちそう料理【かたまり肉のミートソース】を作って紹介していました。

ミートソースといっても、ご飯やパンと一緒に食べる『ビーフシチュー』のようなひと品でした。

今日は牛肉で作りましたが、「豚肉や鶏肉でもOK」と栗原はるみ先生。

このソース、1日目はライスなどと合わせてトロトロやわらか~いお肉を堪能!
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2日目には、パスタのソースとして1つで2度楽しめるお得なレシピ!

ホームパーティーやお誕生日会、おもてなしなどにも重宝しそうなひと品です。

我が家は、GW時に仕事もあったりして何処へも出かけなかった、「ご褒美?!」に早速作って、食べました(*^。^*)

見た目よりも、あっさりとしています!チーズたっぷりで我が家好みにしましたぁ 

栗原はるみ先生の【かたまり肉のミートソース】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


1度で2度美味しい!【かたまり肉のミートソース】レシピ

<材料>   作りやすい分量

牛肩ロース肉(かたまり)・・・600g
 薄力粉・・・大さじ2
 塩 小さじ1/3
 こしょう 少々

玉ねぎ・・・2個
にんじん・・・1本
セロリ・・・1/2本
生しいたけ・・・6枚
マッシュルーム缶・・・大1缶(100g)

にんにく・・・2片
塩・こしょう・・・各少々

赤ワイン・・・1/2カップ
スープ・・・(顆粒コンソメ小さじ2 湯3カップ)

(ハーブ類)
  ローリエ・・・2枚
  バジル・イタリアンパセリ・・・2枝
  ローズマリー・・・1枝

トマト水煮缶・・・1缶
トマトケチャップ・・・大さじ4
ウスターソース・・・大さじ1/2
塩・こしょう・・・各少々

オリーブ油・・・大さじ3

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<作り方> (写真:牛肉半量)

*牛肉を焼く*
1.牛肉を大きめの角切りにし、塩、こしょうで下味をつけます。
牛肉をビニール袋に入れ薄力粉をまぶします。

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2.オリーブ油(大さじ1)を熱したフライパンで、にんにく(皮むいて)を炒めます。
にんにくの香りが出たら牛肉を加え焼きつけるように炒めて、牛肉を煮込みの鍋に移します。

※フライパンの油は、洗わずに残しておく
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*煮込む*
3.牛肉の鍋に赤ワインを加え、ひと煮立ちさせアルコールが飛んだら、コンソメスープを加え、アクを取りながらフタをずらしておき15~20分煮込みます。


※赤ワインで煮込むと肉がやわらかくなり臭みも消してくれます!meatsauce-harumi4.jpg

*野菜の下ごしらえ*
4.玉ねぎ、セロリ、にんじん、生しいたけをみじん切りにします。

meatsauce-harumi5.jpg.牛肉を焼いた2のフライパンで、野菜を炒めます。塩・こしょうを加え、マッシュルームを加え炒めます。

*煮込み仕上げる*
6.3の鍋にトマト水煮缶を加え潰し、5の炒めた野菜を鍋に加えます。meatsauce-harumi6.jpg
ハーブ類を加え約30分混ぜながら煮込みます。

7.トマトケチャップ、ウスターソース、塩・こしょうを加え味を調えます。

8.器に盛りお好みでパルメザンチーズをかけれて【かたまり肉のミートソース】の完成!
(放送:カリフラワーをつけ合わせてました)

※残ったソースで2日目には、パスタソースとしてもおすすめ

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