サプライズ 絶品グルメ餃子スペシャル【おかず】

syumaigyoza2009年6月24日(水)
日本テレビ

サプライズ

絶品グルメSP
 ~餃子スペシャル~

簡単でおいしい餃子!ご飯にもビールにも合って( ̄ー ̄)ニヤリッ、子供も大人も喜ぶおかず!

名店の餃子は、「干し貝柱」や「金華ハムスープ」を加えたり「フードプロセッサーで混ぜる」など、手が込んでますが、おうちでできる【名店のテクニック】を紹介してたので、さっそくチャレンジしてみました!

極上の黒豚を使った絶品餃子の専門店
【天鴻餃子房のテクニック餃子】レシピ

<材料> 10個 (分量はオリジナルです)

豚ひき肉・・・25g
キャベツ・・・1~2枚(みじん切り)
ニンニク・・・適量(すりおろし)
ショウガ・・・適量(すりおろし)
干しシイタケ・・・粉末(肉300gに対して小さじ1くらいのようでした)
シュウマイの皮・・・10枚
 シュウマイの皮は小さいので、餡はかなり少なめですhositake

しょう油・・・適量
酒・・・適量
塩・・・適量

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<作り方>

1.ボウルに豚ひき肉(25g)を粘り気がでるまで手で練る
  ※脂身の多い、安いひき肉を使うとよりジューシーに!

2.1にしょう油、酒、塩(各適量)を入れて混ぜる

3.さらに、みじん切りしたキャベツ(1~2枚)、すりおろしたにんにく、ショウガ(各適量)を入れて混ぜる

4.隠し味!干しシイタケ(少々)を最後に混ぜ合わせる
  ※水に戻さずにミキサーで粉末にすることで、餡の味が濃厚に!

5.シュウマイの皮に棒状に包む (三つ折りになりました)
  ※皮が薄いため、肉の旨味を引き立たせる!syumaigyoza1

シュウマイのsyumaigyoza2皮は小さいので、餡はかなり少なめにしましょう

6.熱したフライパンに、皮の重なった方を上にして並べて焼きます。熱湯を入れて蓋をして3~4分ほど蒸し焼き。

7.蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。ゴマ油を少量、縁から流し入れて、焼き面を上にして皿に盛りつけて完成!

餃子の皮にも同じ餡を包みましたが、シュウマイの皮の餃子の方が、たしかに美味しかったです(⌒~⌒) ★★★包み方もとっても簡単で、お子さんにもこれならお手伝いが出来ますねぇ!!


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2 Responses to “サプライズ 絶品グルメ餃子スペシャル【おかず】”

  1. レイキマスターへの道 より:

    餃子は中の具への熱加減で味わいがかなり変わりますよね。
    わたしも、シュウマイの皮の餃子の方が好きです。
    おいしいレシピを、これからも応援しています。

  2. 三ツ星主婦 より:

    レイキマスターへの道さん
    コメントをありがとうございます
    「餃子をシュウマイの皮で食べる」
    と、美味しいですよね~
    これからも、応援を励みに手作りにチャレンジ、ブログ報告しますので、また覗いて下さいませ

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