おぼろみそめん

oboromiso-men.jpg2011年2月17日(木)
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW!

愛知県民・名古屋市 
~ヒミツの学園~

【おぼろみそめん】

名古屋市に住む愛知県民の小学生は、地元の赤味噌や棒はんぺんを使った【おぼろみそ】をソフト麺と和える【おぼろみそめん】なる給食メニューが大人気!と紹介していました。

作り方も紹介していたので、【おぼろみそめん】を私も初体験!

手前味噌で作ったので(仙台の赤味噌を使用)、名古屋の赤味噌ほど赤くなかったです(^_^;)

「ソフト麺」もスパゲティのような、細うどんのような~・・・はっきり分からないので、細めのうどんと和えてみました。

「味噌&うどん」のベストマッチは当たり前だったので、「スパゲティ」で作った方が、より近づけたかもしれませんね(^_-)-☆

本来の【おぼろみそめん】では、ありませんが、美味しかったです!

名古屋市民の懐かしい味【おぼろみそめん】の作り方は、詳細に書きました。(分量の詳細説明がなかった為、分量はアレンジですがご参考までに~)

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【おぼろみそめん】作り方

<材料>  少なめ2人分

牛ミンチ肉・豚ミンチ肉・・・各30g
ニンジン・・・20g
タマネギ・・・30g

棒はんぺん・・・30g

冷凍グリンピース・・・10g
サラダ油・・・少々

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塩・こしょう・・・少々
水・・・160cc
砂糖・・・大さじ1
赤味噌・・・30g(私は仙台の赤味噌を使用)

片栗粉・・・小さじ1
水・・・小さじ1

ソフト麺・・・2人分


<作り方>

1.ニンジンは、皮をむいて長さ3cmくらいの千切りに、タマネギは、縦に薄切りします。

2.鍋(もしくは、深めフライパン)に、oboromiso-men1.jpgサラダ油をひき、牛ミンチ肉・豚ミンチ肉をおぼろ状になるよう、ほぐしながら炒めます。

3.肉の色が変わったら、1のニンジン、タマネギの順に加えて炒めます。(塩・コショウで下味をつけてみました)

4.野菜に油がまわったら、水を加えて煮込みます。(途中、アクを取りました)

5.一口大に切った棒はんぺんを加えます。(省略してます)oboromiso-men2.jpg

6.砂糖を加えて、お湯(煮汁)で溶かした赤味噌を加えます。

※小学生の給食のため、甘めの味付けです

7.片栗粉と水を合わせた水溶き片栗粉でトロミをつけて、グリンピースを散らしておぼろみその完成!
ソフト麺と絡めて食べます。
 

oboromiso-men3.jpg
●麺と和えてみると大丈夫でしたが、具材が少なめです。


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4 Responses to “おぼろみそめん”

  1. sadakun_d より:

    今ケンミンショー再放送見ています。
    おぼろ味噌麺は名古屋市の給食ではないかと
    名古屋市以外はカレー麺の給食だったような
    それと!
    岡崎の八丁味噌
    伊達正宗の仙台味噌
    江戸の時代に武士が好んで食べた経緯があり
    ライバルの味噌(笑)
    八丁味噌は大豆
    伊達味噌はお米
    似たり寄ったりだけで味覚は違います
    さらに八丁の味覚は岡崎だけの独特。愛知や三重県の一円の味噌蔵も”八丁味噌”と名乗ります
    岡崎の八丁味噌は高いでございます

  2. 三ツ星主婦 より:

    sadakun_dさん
    名古屋市近辺のご出身でしょうか とっても詳しいんですねぇ
    私は知らないことばかりで、ありがとうございます
    1度、八丁味噌を買い求めてみよかなぁ~

  3. ゆきこ より:

    こんにちはー(*´ー`)ノ前からずっと応援してます。
    私は小学校時代を愛知県で過ごしました。これよく食べましたよー!豊田市と刈谷市という名古屋から離れた都市でしたが、人気の給食でした。
    愛知出身ではない三ツ星主婦さん、食べてみていかがでした??私の友人たち(関東、九州出身)の間では賛否両論でした。
    イトーヨーカ堂のプライベートブランドの1kg近くで198円の安い赤味噌(八丁味噌)を使いましたが、再現度は100%でした!たまねぎはもっとクタクタになるまで煮込んだ方が給食風です。
    レシピあげていただいて感謝です!懐かしい料理を、我が家の新定番にできました(´▽`)

  4. 三ツ星主婦 より:

    ゆきこさん
    おはようございます。応援して下さっててありがとうございます(^O^)/ それも、感謝の書き込みまで下さって、嬉しいです(*^。^*) 
    懐かしい給食メニュー【おぼろみそめん】の復活ですね!(^^)! 分量などアレンジでしたが美味しかったです。また、作って食べてみたくなりました。今度は、赤味噌(八丁味噌)をゲットしたいと思います!その時は、タマネギをクタクタですね、了解です(*^^)v

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