鶏肉のベーコン巻き マスタードクリームソース

chickinmustard2009年11月16日(月)
日テレ

キューピー3分クッキング

藤井 恵 先生

鶏の胸肉をベーコンで巻いてしっとりボリュームアップ、マスタードのクリームソースで、おしゃれなおもてなしにもなるひと品、ということで紹介していました。美味しい美味しい(⌒~⌒)

【鶏肉のベーコン巻き マスタードクリームソース】レシピ

<材料>  4人分
 
鶏胸肉…2枚(400g)
 (塩、こしょう各少々)
ベーコン…4枚

(マスタードクリームソース)
バター…20g
玉ねぎ…1/2個
白ワイン…大さじ2
生クリーム…200ml
マスタード…大さじ1+1/2
塩…小さじ1/3

●塩、小麦粉、油

<作り方>chickinmustard1

1.鶏肉は縦長になるように半分に切り、塩、こしょうをふってすり込む。それぞれをベーコンでらせん状に巻き、つま楊枝で2か所ずつとめ、小麦粉を薄くまぶす。

2.玉ねぎは細かいみじん切りにする。

3.フライパンに油(大さじ1)を熱し、1を中火で焼いて全体に焼き色をつける。ふたをして弱めの中火にし、7~8分かけて蒸し焼きにする
(皮目を下に焼き始めて、盛る時は皮目を上にして。とのことでした)
※鶏肉の焼き上がりは触ってみて、弾力が出ていればOK

*マスタードクリームソースを作る*
4.フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、透き通ってきたら白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。
※玉ねぎは焦がさないように炒めること(甘みがでるまで3分位かかる)

5.生クリームを加えてとろりとするまで中火で煮つめ、マスタード、塩を加えて混ぜる。
 
6.器に5のソースを敷き、つま楊枝を抜いた3を盛りつけて完成!

マスタードクリームソースは、粒入りマスタードを私は使用して、つぶつぶがありますが、「このソースは白さも美味しさのひとつ!」ということですから、粒なしのマスタードで作ると、より白くきれいなソースに仕上がります★★★

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