豚肉の野菜入りハンバーグ


2011年9月21日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

~ハンバーグ~

いつもよりお肉が少なめでも、コロコロ野菜入りのハンバーグレシピで、ボリューム満点です!トマトをソースとして食べるから、なおヘルシー♪ 

フレッシュなトマトとベーコンの塩気の効いた味付けが、いい(*^。^*) 少しばかり、下に敷いたトマトと一緒に食べづらかったり、成形の時もニンジンやジャガイモが、はみ出して少し手こずったり(>_<)

用意していたベーコンでは、長さが足りずに、あらたに買い求めたりもしました(T_T)。 全体的にちょっと難儀でしたが、おもてなしにも良さそうだし、変わりハンバーグで見た目も新鮮でよかったです(*^。^*)

【豚肉の野菜入りハンバーグ】レシピ

<材料>  4人分(8個)

豚ひき肉・・・300g
 玉ねぎ・・・1/2個(100g)
 にんじん・・・60g
 じゃが芋・・・(小)1個(100g)
 生パン粉・・・2/3カップ
 塩・・・小さじ2/3
 こしょう・・・少々
 牛乳・・・1/2カップ

ベーコン・・・4枚
生パン粉・・・適量

トマト・・・2個 (1個を4枚にスライス)
 塩・・・少々

(付け合わせ)
 ルッコラ・・・適量

【豚肉の野菜入りハンバーグ】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。

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<作り方> 写真:2人分

1.にんじん、じゃが芋は5mm角に切る。

鍋ににんじんと水、塩(分量外:少々)を入れて火にかけ、にんじんが少しやわらかくなったらじゃが芋を加える。

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両方ともやわらかくなったらザルに上げて水気をきり、冷ましておく。

※じゃが芋とにんじんは食感が残るように固めにゆでて


2.ボウルに豚ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、1のにんじんとじゃが芋、生パン粉、塩、こしょう、牛乳を入れ、手で全体によく混ぜる。


3.2のたねを8等分して丸く形作り、周囲にベーコンを巻きつけて楊枝でとめ、両面にパン粉をつける。

※ベーコンは、ハンバーグの高さほどの幅に細長く半分に切る。表面はフラットな状態


4.フライパンに油(分量外:大さじ1)を熱し、4を並べ入れて蓋をずらしてかけ、弱めの中火で焼く。

※焼き色は薄めにしておきます(焦げつかせない)。

きつね色に焼き色がついたら返し、油が足りなければ油(少々)を足し、蓋なしで中まで火を通す(全体で13~14分焼く)。

※焼きあがりの目安は真ん中の膨らみ、肉汁が透明になればOK


5.フライパンをきれいにし、薄切りしたトマトに塩をふって両面をさっと焼く。

6.器に5のトマトを敷いて4のハンバーグをのせます(楊枝をはずす)。

ちぎったルッコラを添えて【豚肉の野菜入りハンバーグ】の出来上がり


※焼きトマトは、ソース役。からめながらいただきます。


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