白菜と肉だんごのスープ煮

hakusaisoup2009年12月1日(土)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子先生

大きな肉だんごと白菜を土鍋で煮込んで食卓へ~コロンと丸い肉団子が、土鍋から顔を出して、気持ちも“ほっこり”と温まるようなひと品です。スープごと一緒にいただいて、体の芯から温まりました★★★

【白菜と肉だんごのスープ煮】レシピ

<材料>  4人分

(肉だんご)
豚ひき肉…300g
卵…1個
酒…大さじ2
おろししょうが…小さじ1
長ねぎのみじん切り…1本分
片栗粉…大さじ3
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
水…大さじ2

白菜…1/4株(500g)
春雨…50g
 
(スープ)
水…4カップ
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ2/3
こしょう…少々

●油

<作り方>

1.白菜は洗ってざく切りにする。春雨は熱湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。

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2.ボウルに肉だんごの材料を入れて手でよく練り混ぜ、4等分して卵形にまとめる。hakusaisoup2
※肉だんごは山高に形作る
 
3.中華鍋に油(大さじ2)を熱し、2の肉だんごを入れて、強めの中火で表面にこんがりと焼き色をつけて取り出す(中は生でよい)。
※丸くなるように少しずつ返しながら(平たくならないように)焼きつけます。

4.3の中華鍋で白菜をしんなりするまで炒め、取り出して土鍋に移す。hakusaisoup3

5.スープの材料、水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩、こしょうを加え、白菜の上に3の肉だんごを戻し入れのせる。土鍋にフタをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火で10~15分煮込む。
※肉だんごや白菜からうま味や甘みが引き出されるので、水を加えて煮ます(スープの素は使わない)

6.5に春雨を加え、さらに5分ほど煮て味をなじませて完成!

食べ応えがあっておかずになるスープでした。「春雨」が切れてて、急きょ「葛きり」を使いましたが、うま味を吸って役目を果たしてくれましたぁ!


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