海鮮あんかけ焼きそば

レシピ あんかけ焼きそば2013年11月22日(金)
日テレ

キューピー3分クッキング
小川 聖子先生

キューピー3分クッキングでは、やきそばの中でも人気のあんかけ、【海鮮あんかけ焼きそば】の作り方を紹介していました。

えび・いか・ホタテの海鮮3種と、カラフルな野菜をあんにして魅力的!!「あんかけ」に目がなくて(*^。^*)  

実際に作ってみました!!

エビとイカの海鮮2種で作りました。野菜も入ってるから十分、食べ応えがありました(^O^)/

調味料と片栗粉をはじめから混ぜ合わせるところが、よかったです!ダマのないあんかけで安心して作れました。塩味ベースで、やさし~い仕上がりのあんかけ焼きそばでした♪

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【海鮮あんかけ焼きそば】レシピ

<材料> 4人分

むきえび150g
するめいか(胴)1ぱい分(150g)
帆立貝柱6個(120g)
長ねぎ1本
にんじん1本(150g)
チンゲンサイ2株(360g)
しょうが1かけ
中華蒸しめん4玉(640g)
大さじ2
粗塩、こしょう各少々
小さじ2
片栗粉大さじ1
ごま油小さじ2
大さじ2

(合わせ調味料)
鶏ガラスープの素小さじ2
ぬるま湯4カップ
大さじ3
粗塩小さじ1+1/2
砂糖小さじ2
こしょう少々
片栗粉大さじ2

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<作り方> 調理時間25分ほどP25TM / 写真:1/2量ほど


レシピ あんかけ焼きそば1.むきえび(150g)は大きければ半分に切り、いか(1ぱい分150g)は斜め短冊切りに、帆立貝柱(6個120g)は半分に切ります。いずれも水気をしっかりとふいておきます。 

(私は、バナメイえびを使用。帆立貝柱を省略)

レシピ あんかけ焼きそば2.長ねぎ(1本)は斜め薄切りに、にんじん(1本150g)は3~4cm長さの短冊に切ります。

チンゲンサイ(2株360g)は1枚ずつはずし、4cm長さに切り、しょうが(1かけ)は1cm角の薄切りにします。 

レシピ あんかけ焼きそば3.合わせ調味料の鶏ガラスープの素(小2)、ぬるま湯(4カップ)、酒(大3)、粗塩(小1+1/2)、砂糖(小2)、こしょう(少々)、片栗粉(大2)を混ぜておきます。 

レシピ あんかけ焼きそば4.フライパンに油(大1)を熱し、中華蒸しめん(2玉320g)を入れて両面をカリッと焼きつけます。残りの中華蒸しめん(2玉320g)も油(大1)で同様に焼きつけ、器に盛っておきます。 

5.1の海鮮に粗塩、こしょう(各少々)、酒(小2)をふってもみ込み、片栗粉(大1)をまぶします。

レシピ あんかけ焼きそば6.中華鍋に油(大1)を熱し、5の海鮮をさっと炒めて取り出します。 

レシピ あんかけ焼きそば7.6の鍋に油(大1)を足して熱し、長ねぎ、しょうが、にんじん、チンゲンサイの順に加えながら炒め、3の合わせ調味料を加えます。 

レシピ あんかけ焼きそば煮立ってとろみがついたら、6の海鮮を戻し入れ、ごま油(小2)を香りづけに加えます。 

8.4の麺の上に7のあんをかけて、【海鮮あんかけ焼きそば】の出来上がり

●キューピー3分クッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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