夏野菜のゼリー寄せ

natuyasaikan2009年8月21日(金)
日本テレビ

キューピー3分クッキング

暑い日のおもてなしに、ぴったりのひんやり野菜ゼリー。はなまるマーケット・とくまるレシピの【夏野菜の寒天よせ】から学んで、少し具材を少なく透明感を大事にしてみました。いかがでしょうか★★★

【夏野菜のゼリー寄せ】レシピ

<材料> 4人分

えび ・・・100g
オクラ ・・・5本
トマト・・・ 1個(100g)

(ゼリー液) 
 粉ゼラチン ・・・大さじ2弱(10g)
 冷水 ・・・1/2カップ
 
 湯 ・・・2+1/2カップ
 スープの素 ・・・1個
 酒 ・・・大さじ2
 粗塩 ・・・小さじ1/2
 こしょう ・・・少々
 
(ソース) 
 マヨネーズ ・・・大さじ3
 プレーンヨーグルト ・・・大さじ1
 はちみつ ・・・小さじ1
 粗塩、こしょう ・・・各少々

<作り方>

1.粉ゼラチンは分量の冷水にふり込み、冷蔵庫に15~20分入れてふやかす。

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natuyasaikan22. 湯を沸かして塩を多めに入れ、えびを色よくさっとゆで、とり出して冷ます。続いてオクラを色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をきる。最後にトマトをさっとゆで、冷水にとって皮をむく。

3.えびは殻をむき、小さく切る。オクラは小口から5mm幅に切る。トマトは横半分に切って種を除き、1cm角に切る。
 
4.鍋に分量の湯、砕いたスープの素、酒、粗塩、こしょうを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて1のゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。natuyasaikan1
※アルコールをとばすだけ、煮詰めない
 
5.器に3を等分に入れ、4のゼリー液を注ぎ、冷凍庫で20分、そのあと冷蔵庫で20分冷やして固める。
※ゼリー液を少し冷ましてから注ぐ

6.ソースの材料を混ぜ合わせて5にかけ、あればチリパウダーをふって完成!

そのままでもスープの味がします。ソースをかけると、よりコクが増して美味しいです(⌒~⌒)


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