卵入りえびチリ

3minebitiri2009年11月10日(火)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子先生

卵を加えてマイルドな味わいになるえびチリは、少しボリュームもアップするので、お気に入りです。今までオリジナルで作っていたので、今回、小川先生のレシピでしっかりマスターしたいと思います

【卵入りえびチリ】レシピ

<材料>  4人分

えび…500g
 (粗塩、こしょう各少々 酒小さじ1 片栗粉小さじ2)
にんにく…1かけ
しょうが…1かけ
長ねぎ…1/2本

豆板醤…小さじ1~2 ※お好みで

(合わせ調味料)
鶏ガラスープの素…小さじ1
湯…1カップ
酒…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ2

片栗粉…小さじ2(倍量の水で溶く)
卵…4個
ごま油…小さじ1
●塩、油

<作り方>

1.えびは殻をむいて背ワタをとり、塩水の中で洗い、水気をしっかりとふきとる。
 
2.にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。

3.合わせ調味料を混ぜておく。片栗粉を水で溶く。卵はざっと溶きほぐしておく。
 
4.1のえびに粗塩、こしょう、酒をふってもみ込み、片栗粉をまぶす。

5.フライパンに油大さじ2を熱し、えびを入れて中火で両面をさっと焼き、とり出す。フライパンの油をあけ、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、合わせ調味料を入れて煮立てる。

6.5にえびを戻し入れ、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを加える。溶き卵を加えて大きく混ぜ、半熟に火が通ったらごま油を加えてひと混ぜして完成!
※ えびはかたくなるので、長く煮ないこと。

半熟のつもりでも余熱でかなり火が通ってしまいます。卵の扱いは難しく、なかなかマスターできませんねぇ…

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