ロール白菜

rollhakusaiwafu2010年1月21日(木)
日テレ

キューピー3分クッキング

藤井 恵 先生

だし汁でコトコトと白菜を煮る和風のお惣菜【ロール白菜】は、後から味が薄まらないよう、“まずはしっかりと茹でる” ことがポイントだそうです。巻き方も具材も楽ちんなので、気に入りました★★★

●洋風トマトベースの【ロール白菜】⇒「ミヤネヤ」のレシピはこちらです

今回の簡単、和風【ロール白菜】のレシピ・作り方などは、続きに書きました
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【ロール白菜】レシピ

<材料>  4人分

白菜…(大)8枚(800g) ※煮込みには外葉が向いています
 豚ひき肉…300g
 しょうが…1かけ
 長ねぎ…1本
 塩…小さじ1/2
 酒…大さじ1
 片栗粉…大さじ1
だし汁…3カップ
しょうゆ…大さじ1/2
塩…小さじ1
片栗粉…大さじ1(倍量のだし汁で溶く) rollhakusaiwafu1

<作り方>

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1.白菜は熱湯でしんなりするまで茹で、ザルに上げて水気をきって冷ます。粗熱がとれたら水気をしっかりとふき、葉元の部分に、下を切り離さないように縦に5~6本切り目を入れる。
※葉元がくるりとしっかり巻けるやわらかさになるまで茹でて、味がしみこみやすいように、縦に切り込みを入れておくrollhakusaiwafu2

2.しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
 
3.ひき肉に2と塩、酒を加えてよく練り混ぜ、粘りが出てきたら片栗粉を加えて混ぜる。8等分にする。

rollhakusaiwafu34. 白菜の切り込みを手前にして置き、3をのせてくるりとひと巻きし、両端を内側に折り込み、最後までしっかりと巻く。
 
5.ライパンまたは鍋(直径26cm位)に4をきっちり並べ、だし汁を注いでしょうゆ、塩で調味し、ふたをして弱めの中火で30~40分煮る。rollhakusaiwafu4
(隙間に大根を入れて、一緒に煮てみました・右写真)

仕上げに、だし汁で溶いた片栗粉をまわし入れ、とろみをつけて完成! ひと口大に切って盛ると食べやすいです
※爪楊枝など使わないので、ぴっちり隙間なく並ぶ鍋を選びましょう。

白菜(1/4切り)を使用しているので、1個につき白菜2枚を巻いてますが、切り込みを入れてるおかげで、よく味がしみ込んで美味しかったです(⌒~⌒)


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