ガーリックシュリンプ

レシピ ガーリックシュリンプ


2013年8月20日(火)
日テレ

キューピー3分クッキング

藤井 恵 先生

キューピー3分クッキングでは、ハワイの名物料理【ガーリックシュリンプ】を紹介していました。

「バリバリいただきましょう!」と殻ごと揚げ焼きします。食べやすいの?どうなのぉ??と思いながら作ってみました。

これが、香ばしくておいしいーーーっ\(^o^)/ 殻ごと揚げることで風味はもちろん、実も固くなくいい食感!ニンニクの効いたバター醤油が、また合います!!

私は、ニンニクを若干焦がし気味になりました(^_^;) 焦げた風味が強くなるので、気をつけたいポイントの1つでした。

【ガーリックシュリンプ】レシピ

<材料> 4人分

えび(無頭) …400g
 (白ワイン…大さじ2 こしょう…少々)
にんにく…3かけ
バター…20g
塩…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1
レモン…1個
小麦粉、オリーブ油 …適量

【ガーリックシュリンプ】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:半量の2人分

1.えび(400g)は殻つきのまま、背側に切り目を入れて背ワタを除きます。

※背側に切り目を入れることで、背ワタが取りやすく、殻もカラリと揚がる

白ワイン(大2)、こしょう(少々)をふって10分ほどおきます。 

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●放送:エビの足付きのままでした。私は、気になって取り除きました(笑)。

2.にんにく(3かけ)はみじん切りにします (芽があった場合は、取り除く)。

3.フライパンにオリーブ油を5mm深さに入れて熱します。えびの水気をしっかりとふいて小麦粉(適量)をまぶします。

※油ハネしないように揚げる前に必ず水気をよく拭いて粉をまぶす

油に入れて4~5分カリッと香ばしくなるまで揚げ焼きにし、油をきって器に盛ります。 
 

※エビがひとならべできる大きめのフライパンで揚げることで、火の通りが均等になる

4.フライパンの油を大さじ1ほど残してあけ、少し冷ましてからにんにくを入れ、弱火で薄く色づくまでゆっくりと炒めます。 


※にんにくはゆっくり炒めて香りをひき出すので、炒める前に鍋底にぬれ布巾をあてて冷ますとよい

5.火を消してバター(20g)、塩(小1/3)、しょうゆ(小1)を加えて混ぜ、3のエビにかけてあえるように味をなじませます。くし形に切ったレモン(1個)を添え、絞りかけて【ガーリックシュリンプ】の出来上がり

※ハワイの名物料理、バリバリいただきましょう

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


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