れんこん蒸し

lenconmusi2010年11月27日(土)
日テレ

キューピー3分クッキング

沼口 ゆき 先生

すりおろしたれんこんの「モチモチ」の食感を味わう【れんこん蒸し】を紹介していました。美味しそうだったので、残りわずかなレンコンで早速、私も作ってみました。

電子レンジで簡単に楽する調理法を選択して作りました。蒸すよりも少し固く仕上がったかもしれませんが、モチモチしてて食感がいいし、餡(たれ)も上品で美味しかったで~す(*^。^*)

「ゆり根の代わりに銀杏でもOK。」とのことだったので、ウチにあった銀杏を代用しました。レンコンとはまた違ったモチモチ感があって、良かったです★★★

【れんこん蒸し】レシピ・作り方などは、続きに書きました
 ↓ ↓

広告

【れんこん蒸し】レシピ

<材料>  4人分(写真:1人分)

れんこん・・・300g(正味250g)
塩・・・小さじ1/4
上新粉・・・大さじ2+1/2
えび(無頭)・・・4尾
ゆり根・・・1/2個(12片)

(あん)
 だし汁・・・1カップ
 塩・・・小さじ1/4
 淡口しょうゆ・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 片栗粉・・・大さじ1強(倍量の水で溶く)

おろしわさび(または、しょうが)・・・少々
 

<作り方>

1.えびは背ワタをとって殻をむき、1尾を4~5等分に切る。

広告

2.ゆり根は1片ずつはがしてきれいに洗う。 lenconmusi1

3.れんこんは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて自然に水気をきる。
※れんこんは皮をむいて水にさらさないですりおろして、自然に水切りします。でんぷんが大事なので、絞ったりしないように

4.lenconmusi23にすぐに塩、上新粉を加えてよく混ぜ、えびとゆり根も加えて混ぜる。4等分して丸め、器に入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約10分蒸す。蒸し上がりの目安は竹串を刺してみて、中心まで熱くなっていればOK
※電子レンジ(500W)の場合は耐熱皿に並べ、ラップをして約8分かける。
 
*あんを作る*
5.小鍋にだし汁を入れて煮立て、塩、淡口しょうゆ、みりんで調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

6.4にあんをかけ、おろしわさびを添える。
(わさびや生姜でなく、絹さやをのせました)

●ラップで巾着にしたまま、電子レンジで加熱しました。途中でラップが風船のように膨らんで、爆発しそうな勢いだったので、慌ててラップをはずして器ごと覆うようにラップをかけなおして温め続けました。


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

2 Responses to “れんこん蒸し”

  1. アリス より:

    これ見てました♪
    美味しそうでしたよね♪
    なのに…
    材料・分量を書き留めてなかったので助かります
    ありがとうごさいます♪

  2. 三ツ星主婦 より:

    アリスさんへ
    お役に立てて良かったです
    この【れんこん蒸し】美味しかったですよぉ
    私は、電子レンジで楽ちんの加熱をしましたが
    蒸した方が、恐らくもっと軟らかい仕上がりになると思います

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓