れんこんの豚肉はさみ揚げ




2012年9月25日(火)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

~れんこんの豚肉はさみ揚げ~

キューピー3分クッキングでは、出始めのれんこんを使って【れんこんの豚肉はさみ揚げ】を作って紹介していました。

レンコンの定番料理ですねぇ♪ ちょうど少しだけレンコンがあるので、作ってみました。もう少し、穴にしっかり肉が納まるように挟むとよかったようですが、とにかくレンコンがシャキシャキしていい感じ。

下味もついてるので、そのまま、もしくは塩をつけて食べてみました。ほんのりレンコンの甘さも感じられて、おいしかったです(*^。^*)

【れんこんの豚肉はさみ揚げ】レシピ

<材料>  4人分(16個分)

れんこん…300g
小麦粉、油…各適宜

(肉だね)
 豚ひき肉…200g
 おろししょうが…小さじ1
 しょうゆ…大さじ1
 こしょう…少々
 酒…大さじ1
 水…大さじ1
 ごま油…小さじ1
 片栗粉…大さじ1

(衣)
 小麦粉…大さじ4
 水…大さじ4

【れんこんの豚肉はさみ揚げ】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:1/4量

1.肉だねの材料を全部合わせ、よく練り混ぜます。

※ひき肉は脂身があるものがおすすめです。

2.れんこんは皮をむき、3mm厚さの輪切りを32枚作り、並べて片面に(放送では、両面に)小麦粉を茶こしで薄くふります。

※れんこんは大きさが同じものを隣同士にして並べておきます。

3.2を2枚1組にし、小麦粉をふった面を内側にして、1の肉だねを等分にのせて挟みます。 

※小麦粉をふってから肉だねをのせます(1枚おきに)。

※穴と穴を合わせるようにして重ね、穴にひき肉が納まるように詰めピッチリ挟みましょう。

4.小麦粉と水を合わせて混ぜ、衣を作ります。

5.フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、4の衣に3をくぐらせて半量を入れて、途中返しながら、4~5分かけて両面色よく揚げます。 

※揚げはじめは触らず、表面が固まったら返して揚げます。

残りも同様に揚げて、【れんこんの豚肉はさみ揚げ】の出来上がり


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