れんこんのシャキシャキサラダ


2011年9月29日(木)
日テレ

キューピー3分クッキング

藤井 恵 先生

~レンコンのサラダ~

レンコンのマヨサラダ。れんこんを薄くスライスしても、食感がシャキシャキとして意外!美味しい(*^。^*)

甘酢でさっぱりと味わいが新鮮です!れんこんが薄切りだから食べやすくて、結構な量を食べられる嬉しいひと品でした♪

【れんこんのシャキシャキサラダ】レシピ

<材料>  4人分

れんこん・・・2節(正味400g)
きゅうり・・・1本
ハム・・・5枚(85g)
卵(常温にもどす) ・・・2個

(れんこんの下味)
 酢・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/3

 マヨネーズ・・・大さじ7
 塩、こしょう・・・各少々

塩・酢・・・各適量

【れんこんのシャキシャキサラダ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

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<作り方> 写真:2人分

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1.れんこんは皮をむいて薄切りにし、薄い酢水にさらします。

ハムはせん切り、きゅうりは小口から薄切りにし、塩(少々)をふり、しんなりしたら水気を絞ります。

※れんこんはスライサーで極薄切りに、きゅうりは庖丁で厚めにスライスするのがおいしさのキメテ

2. 卵は煮立った湯(卵がかくれる量)に入れて8分ゆで、水にとって殻をむき、5mm幅の輪切りにします。

3.れんこんは水気をきって熱湯で透き通るまでゆで、ザルに上げて水気をきります。

温かいうちに酢、砂糖、塩を加えて下味をつけ、冷まします。

※れんこんはゆでて熱いうちに水気をふいて甘酢につけること。

4.ボウルにハムときゅうり、2のゆで卵(半量は飾り用に残して)、3のれんこんを入れます。

マヨネーズ、塩、こしょうを加えてよく和えて【れんこんのシャキシャキサラダ】の出来上がり


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2 Responses to “れんこんのシャキシャキサラダ”

  1. アリス より:

    こんばんゎヽ(*´∀`)ノ
    これ見たその日に
    私も作りました((*´∀`))ウキャキャ
    我が家でも好評でした♪♪♪

  2. 三ツ星主婦 より:

    アリスさん こんばんは~♪
    うふふ(*^。^*) レンコンが、やわらかいけどシャキッとして
    材料もお手軽だし、これ、いいですよねぇ↑↑↑
    「れんこん」だから、アリスさんが好みそう~!
    って思ったら、その日に早速作ってましたね さっすが~♪

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