ふわふわ肉だんごの鍋




2012年12月21日(金)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

~鍋料理~

キューピー3分クッキングでは、この時期、食べたいあったかお鍋から、【ふわふわ肉だんごの鍋】を作って紹介していました。

鶏団子に、同量のはんぺんも入って、ボリュームアップ! フワフワしてますっ!! で、スープに、鶏肉だけでなく、はんぺんの白身魚のウマミも効いてて美味しい(*^。^*)  

後がけのピリ辛タレも、味のアクセントになり良かったですが、ポン酢&ゆずの皮をトッピングして、あっさりと食べるのも胃にやさしくて、よかったです♪♪♪

【ふわふわ肉だんごの鍋】レシピ

<材料>  4人分

(肉だんご)
はんぺん…2枚(200g)
鶏ひき肉…200g
酒…大さじ1
しょうが(おろし)…大さじ1/2
長ねぎ(みじん切り)…大さじ3
白菜…1/3株(600g)
春菊…1わ(150g)
水…5カップ
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1

(たれ)
長ねぎ(みじん切り)…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
ごま油…小さじ1
こしょう…少々

【ふわふわ肉だんごの鍋】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:1/2量

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1.ボウルにはんぺん(2枚200g)を入れて手で細かくちぎるようにくずし、鶏ひき肉(200g)を加えてよく練り混ぜます。

酒(大1)、おろししょうが(大1/2)、長ねぎのみじん切り(大3)を加えてさらに練り混ぜ、12~16等分して手で丸めます。 

※はんぺんは、ひき肉となじむように初めにごくごく細かく崩しておくこと

2.白菜(1/3株600g)は縦半分に切り、葉元は4cm長さのそぎ切りにし、葉先は大きめのざく切りにします。

春菊(1わ150g)は葉を摘み、茎は4cm長さに切ります。 

3.たれの長ねぎみじん切り(大1)、しょうゆ(大1)、酢(大1)、豆板醤(小1/2)、ごま油(小1)、こしょう(少々)を混ぜ合わせます。 

4.土鍋に水(5カップ)と酒(大3)を入れて煮立て、白菜の葉元を入れてふたをし、透き通ってくるまで煮ます。


肉だんごを入れ、再び煮立ったらアクをすくいとり、白菜の葉先を加え、肉だんごに火が通るまで5分ほど煮ます。 

※白菜の葉元を先に火を通してから、肉だんごを加えます。 

5.しょうゆ(大1)、塩(小1)で調味し、春菊の茎と葉を散らし、ひと煮し、【ふわふわ肉だんごの鍋】の出来上がり

各自器にとり、3のたれをかけてどうぞ。


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