なすとひき肉のピリ辛炒め




2012年8月21日(火)
日テレ

キューピー3分クッキング

荻野 恭子 先生

~なすとひき肉のピリ辛炒め~

ナスを使った【なすとひき肉のピリ辛炒め】をキューピー3分クッキングでは作って紹介していました。 『マーボーなす』 と違うのかな(・・?

しょう油などウチにある調味料の味付けで、作りやすく、食べやすかったです。ちょっと、油っぽいけど(^_^;)

白いごはんはもちろん、そうめんにもよく合います。と放送のとおり、ご飯がすすむすすむ!

一緒に紹介していた【オクラの冷やし汁】も、作ってみました(上写真:右奥)。グラスに盛って、見た目にも涼やかで主人にも好評でした♪

【なすとひき肉のピリ辛炒め】レシピ

<材料>  4人分

なす…5~6個(500g)
豚ひき肉…200g
長ねぎ…5cm
にんにく…1かけ
しょうが…1かけ
豆板醤…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
油…大さじ3

(合わせ調味料)
 酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1
 酢…大さじ1
 砂糖…大さじ1
 粗塩…小さじ1/2
 片栗粉…小さじ1(倍量の水で溶く)

【なすとひき肉のピリ辛炒め】【オクラの冷やし汁】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:2人分弱

1.なすは縦に8つ割りにし、さらに斜め半分に切ります。
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

※なすはひき肉とのなじみがよくなるように細長く切ります。

2.合わせ調味料の酒、しょう油、酢、砂糖、粗塩、片栗粉を混ぜておきます。 

3.鍋に油を熱し、なすを入れ、中火でしんなりするまで炒めて、一旦とり出します。
 

※なすは表面を焼きつけるようにして火を通し、時々返しながら7~8分かけて炒め焼く。

4.空いた鍋にひき肉を入れ、火が通ってポロポロになるまで炒め、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせます。

※ひき肉は油を入れずに、ポロポロになるまで炒めます。

5.3のなすを戻し入れ、合わせ調味料と長ねぎを加えて混ぜます。

香りづけにごま油をまわし入れて【なすとひき肉のピリ辛炒め】の出来上がり 

 

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【オクラの冷やし汁】レシピ

<材料>  4人分

オクラ…1パック
しょうが(おろし)…適量
だし汁(冷たいもの)…3カップ
粗塩…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
みりん…大さじ1/2

<作り方> 

1.オクラはゆでて、庖丁で粘りが出るまで叩きます。

2.冷たいだし汁に塩、しょうゆ、みりんを加えて調味し、1のオクラを加えてときのばします。 

器に盛り、おろししょうがをのせて【オクラの冷やし汁】の出来上がり

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