きのこの和風パスタ
２００８年９月１８日（木）
日テレ
キューピー３分クッキング
小川 聖子 先生
キューピー3分クッキングでは、オータムパスタ特集ということで、旬のきのこをたっぷり使った【きのこの和風パスタ】をサイトでみつけました。
５年も前に放送されたレシピのようですが、きのこと温泉卵がなんとも魅力的！！ベーコンやソーセージなどを追加したくなる気持ちを抑えて、レシピ通り作ってみました。
ほどよいニンニクの香りと辛みの赤唐辛子が効いて、きのこだけで十分！その上、トッピングの温泉卵も味付けにプラスされてベーコンなどが入ってないことを忘れて完食しました(^O^)／
気軽に作れて、これはオススメです！温泉卵も常温に戻しておけば、簡単に作れるので、この秋また作ろうと思います♪
【きのこの和風パスタ】レシピ
＜材料＞ ４人分
えのき茸…(大)1パック(150g)
しめじ…(大)1パック(150g)
生椎茸…(大)8枚(200g)
にんにく…(大)1かけ
赤唐辛子…2本
パスタ(フェデリーニ)…320g
塩…大さじ2
オリーブ油…大さじ2
塩…少々
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
こしょう…少々
（トッピング）
温泉卵…4個
焼きのり…適量
【きのこの和風パスタ】と【温泉卵】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
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＜作り方＞ 写真：1/2量弱
１．えのき茸 (大1パック150g) は根元を切り、長さを3等分に切ってほぐします。
しめじ (大1パック150g) は小房にほぐします。生椎茸 (大8枚200g)は石づきを切り、薄切りにします。
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※きのこはお好みのもの500g用意します
２．にんにく(大1かけ)はみじん切りにし、赤唐辛子（2本）は半分に切って種を除きます。
３．鍋に約3リットルの湯を沸かして塩（大2）を加え、パスタ（320g）を袋の表示時間通りにゆでます。
４．フライパンにオリーブ油（大2）とにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくりと色づくまで炒めます。
１のきのこを加え、塩（少々）をふって炒め、酒（大3）をふります。パスタがゆで上がるまで火を止めておきます。
※冷たい油ににんにくと赤唐辛子を入れて火にかけ、香りを引き出します
５．３のパスタがゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきり、４のフライパンに加えます。
しょうゆ（大3）、こしょう（少々）で調味し、手早く全体を炒め合わせます。
６．器に盛り、温泉卵をのせ、細切りした焼きのり（適量）を散らして 【きのこの和風パスタ】の出来上がり
（私は、三つ葉を追加してトッピングしました）
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
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【温泉卵】上沼恵美子のおしゃべりクッキングより
＜作り方＞
１．卵を常温に戻しておきます。
２．鍋に１リットルの湯を沸かし、沸騰したら火を消します。
水200mlを加えて約80度にし、常温に戻した卵をゆっくり入れ、蓋をして８分放置。冷水に落として冷ましておきます。
●卵のサイズ、時期によって放置時間は調節してください。
⇒私は、MS玉くらいの卵で今の時期、6～6分半で冷水にとりました。
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