えびチリギョーザ

abtirigyoza2010年1月20日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング

藤井 恵 先生

肉だねはエビチリ味で、形は中国のお金の形を真似た縁起のよい、ユニークな変わりギョーザのレシピです。包み方が、とても簡単なので楽ちんで美味しかったです(⌒~⌒)【えびチリギョーザ】レシピ・包み方などは、続きに書きました
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【えびチリギョーザ】レシピ

<材料>  4人分 大判24枚分

むきえび…200g
豚バラ肉(薄切り)…100g
長ねぎ…1/2本
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
 トマトケチャップ…大さじ3
 オイスターソース…大さじ1/2
 豆板醤…小さじ1
 塩…小さじ1/3
 酒…大さじ1
 片栗粉…小さじ2

ギョーザの皮(大)…1袋(24枚)

油…大さじ1
ごま油…小さじ1

<作り方>

1.長ねぎはみじん切り、しょうが、にんにくはすりおろす。
 
2.豚肉は粘りが出るまで包丁で細かく叩き、むきえび(背ワタがあれば除く)を加え、えびの身が残る程度に細かく叩く。
※豚肉は、バラ肉を細かく叩くことでジューシーに仕上がります
※えびは食べたときにプリプリ感が残るように粗めに刻みます

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abtirigyoza13.ボウルに2を入れて手でよく練り混ぜ、1の長ネギ、ショウガ、ニンニク、そして、トマトケチャップ、オイスターソース、豆板醤、塩、酒、片栗粉を加え、ねっとりするまで混ぜる。

4.ギョーザの皮の縁に水をぬり、3の具材を24等分してのせ、半分に折って皮をくっつける。左右の端にも水をぬり、端どうしをくっつけてとめる。残りも同様にして包む。abtirigyoza2
※皮のまわりを立たせるように、この形は、中国のお金の形を真似た縁起のよいものだそうです
 
5.フライパンに油を熱して4を並べ、薄く焼き色がついたら熱湯(1/2カップ)を加えてふたをし、中火で蒸し焼きにする。水がなくなりパチパチと音がしたら、ごま油をまわし入れ、こんがり焼き色をつける。
 
6.フライパンにひとまわり大きな皿をかぶせ、ひっくり返して盛る。 
 

具にしっかり味がついているので、何もつけずに食べられます。包み方も簡単で気に入りました★★★


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