えびとブロッコリーのパングラタン

pangra2010年12月13日(月)
日テレ

キューピー3分クッキング

藤井 恵 先生

上のこんがりした「カリカリ」の食パンと、皿の底の「ジュワー」とソースのしみこんだ食パンの、違う食感が楽しめるグラタンのレシピです。手の込んだ「しみパン」?!でしょうか

ちょっと焦げ気味ですが(^_^;)・・・より食感の違いが楽しめて、飽きない美味しさでした。

【えびとブロッコリーのパングラタン】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【えびとブロッコリーのパングラタン】レシピ

<材料> 4人分(写真:2人分)

えび(無頭)…200g
白ワイン…大さじ1/2 
塩、こしょう…各少々
ブロッコリー…1個(250g)
塩…少々
食パン(6枚切り)    …3枚

(ソース)
玉ねぎ…1/2個(みじん切り)
バター…30g
小麦粉…大さじ2
牛乳…2カップ
塩…小さじ1/3
こしょう…少々

溶けるチーズ…80g
   

<作り方>

1.食パンは小さい一口大の角切りにし、天板に広げて220℃のオーブンに入れ、5~6分かけてこんがり焼く。pangra2

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2.えびは背ワタと殻を除き、白ワイン、塩、こしょうをふり、ラップをして電子レンジ(500W)に2分かける。

3.ブロッコリーは小さめの小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
※ブロッコリーは固めにゆで食感を楽しみます

4.フライパンにバターを溶かして、pangra3玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。小麦粉をふり入れ、弱火にして粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加え、2の蒸し汁も加えてとろりとするまで混ぜながら煮て、塩、こしょうで調味する。
※ソースはパンにからみ易いように、ゆるめに作ります
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5.ボウルに2のえび、3のブロッコリーを入れ、4のソースの1/3量ほどを加えてあえる。
※味のなじみをよくする

6.耐熱皿に1のパンの半量をのせて5を入れ、残りのパンをのせて残りのソースをかけ、チーズを全体に散らす。pangra5
220℃に熱したオーブンでこんがり色づくまで7~8分ほど焼く。


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