えびとほうれん草のシューマイ

syumaiebihorenso2009年12月18日(金)
日テレ

キューピー3分クッキング

荻野 恭子 先生

えびの赤とほうれん草のグリーンで、クリスマス!!というレシピです。見た目には普通のシューマイとあまり変わらなかったです(^_^;) 形づくる時にエビが上に見えるようにシューマイを作ると良いようです。

【えびとほうれん草のシューマイ】レシピ

<材料>  4人分

(シューマイの具)
 えび…15尾(正味300g)
 豚バラ肉(薄切り)…100g
 ほうれん草…1わ(250g)
 長ねぎ…1/3本(50g)
 しょうが…少々
 
 酒…大さじ1
 粗塩…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2
 しょうゆ…小さじ1
 こしょう…少々
 ごま油…大さじ1/2

 片栗粉…大さじ1

シューマイの皮…1袋(24枚)

<作り方>

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1.えびは殻と背ワタを除き、粗みじんに切り、包丁で細かく叩く。豚バラ肉は小さく刻み、さらに包丁で細かく叩く。
※エビは、食感が残るくらいの叩き方で

2.ほうれん草はゆでてみじん切りにし、水気をギュッと絞る。

3.長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

4.ボウルに1を入れ、酒、粗塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、ごま油を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ほうれん草に片栗粉をまぶし、3の長ねぎ、しょうがとともに加え、箸でざっくり混ぜる。
※ホウレン草を加えたら箸でざっくり混ぜることで、水分が出るのを防ぐ

5.シューマイの皮を平らに広げ、パレットナイフなどで4のたねを等分にぬりつけ、逆さまにして皮を上にし、手で軽く握って巾着型に形づくる。できたものはバットなどに並べておく。
 
6.蒸し器にオーブンシートを敷いて5を並べ、強火で約10分蒸す。好みで練り辛子、しょうゆを添える。
 

エビの食感がいいシューマイで、美味しかったです(⌒~⌒) 包み方がいつも同じになってしまいますが、巾着型はもう少し上部を引き締めて、具が盛り上がった形でした


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