鶏だんごが美味しい ちゃんこ鍋

donchanko2009年12月2日(水)
日テレ
おもいッきりDON!
~昼得ファイル~

日本最大のお料理サイト、クックパッドに投稿された鍋レシピの中から、アクセス数、検索数などを総合し最も人気のあった鍋レシピを紹介していました。 「マロンのお弁当コーディネート」 ・ 「パスタでごはん」 ・ 「マロンの幸せうちごはん」 等書籍、テレビ等で活躍中のフードスタイリスト・マロンちゃんが、実際作ってポイントを教えてくれました。
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~大人気料理サイト発!この冬流行の鍋ベスト3~
【鶏だんごが美味しい ちゃんこ鍋】チャーミルさんのレシピ

<材料>  4人分

(鶏だんごのタネ)
鶏ひき肉…400g(もも肉と胸肉半分ずつ)
 ニンニク…1かけ
 生姜…1かけ
 ゴマ油…小さじ1

ゴボウ…1/2本
ニンジン…1/2本
大根…5cm
白菜…2~3枚
長ネギ…1本
ニラ…1把
シイタケ・シメジ・エノキ…各1/2パック
さつま揚げ…小4枚
コンニャク…1/2丁

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水…5カップ
しょう油…大さじ4
酒…大さじ2

<作り方>

*鶏だんごのタネを作る*
1.ニンニクと生姜を、みじん切りにしておく(ニンニクと生姜は、ほぼ同量です)

2.ボウルに鶏ひき肉と1のニンニク、生姜を入れて、ごま油を加えよく混ぜる。(卵や粉類は入れません)
※もも肉と胸肉を混ぜることで、脂の具合が丁度よくなって素晴らしい!

3.ゴボウは太目のささがきにして、水にさらしてあく抜きする
※ゴボウは皮の香りがとてもよいので、皮をよく荒い、皮つきのまま使用すると良い!

4.ニンジンは斜め切りにして千切り、大根は輪切りにして千切りにする。

5.コンニャクは下茹でし、コップなどで食べ易い大きさに切る。(手でちぎってもOKです)

6.土鍋に水を入れ、ゴボウ、大根、ニンジンを入れ、蓋をして煮る。

7.その間に、白菜を食べやすい大きさに切り、長ネギも斜め切りにする。沸騰したら、白菜と長ネギも入れて煮る。

8.野菜が柔らかくなったら、2の鶏だんごのタネをスプーンですくって、次々と鍋に入れる。

9.再び沸騰したら、丁寧にあくをすくう。しょう油と酒で味付けをする。

10.キノコ類は食べ易い大きさに切り分け、ニラも6等分位に切る。さつま揚げも食べ易い大きさに切る。
食べる前に、キノコ類とニラ、さつま揚げを入れ、蓋をして火を通して完成!

今日は冷たい雨の1日だったので、鍋で温まりました。鶏だんごとニラ、ゴボウが特に美味しかったです(⌒~⌒) 


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